Flocons rôtis dans la farine

8 portions
1 heure


1. Les filets de flocons (il suffit de le laver) sont soigneusement lavés sous l'eau courante et essuyés avec des serviettes en papier. Ensuite, mettez le poisson sur une planche à découper et coupez les morceaux particulièrement gros qui ne sont pas de taille moyenne pour qu'ils soient plus homogènes et ne soient pas crus à l'intérieur. Transférez ensuite les morceaux de kambala dans un récipient profond et versez-les avec du lait à température ambiante. Dans ce cas, le lait doit couvrir tout le filet de poisson. Si cela ne se produit pas, dans ce cas, vous devriez soit chercher une capacité plus pratique ou verser plus de lait. Et puis laisser le poisson dans le lait pendant environ 10 minutes. Dans un bol ou tout autre récipient, mélanger la farine de blé et de maïs, ajouter la poudre à pâte et un peu de sel. Mélanger soigneusement tous les ingrédients secs. Couper le beurre en petits morceaux, le mettre dans un mélange sec et le frotter en minuscules légèrement gras. Dans une poêle profonde avec un fond épais et un revêtement antiadhésif, verser l'huile végétale et la chauffer. Vérifiez que le beurre est prêt à frire en y jetant un morceau de pain. S'il commence à bouffer et à mousser, vous pouvez commencer à frire directement. Mettre le filet de poisson sur une passoire pour égoutter le lait. Ensuite, plonger chaque morceau dans un mélange sec préalablement préparé, en recouvrant le poisson de tous les côtés. Frotter l'excès de pansement et le jeter dans l'huile végétale bouillante. Frire le filet de poisson d'un côté à la couleur dorée pendant environ quelques minutes. Puis retourner de l'autre côté et frire aussi jusqu'à la croûte rouge. Mettre des morceaux de poisson grillés sur des serviettes en papier pliées plusieurs fois pour absorber l'excès d'huile. Servir le flocon rôti dans un mélange de farine chaude, décoré de flocons de citron et de brindilles de verdure fraîche. Vous pouvez servir des pommes de terre cuites ou bouillies comme garniture. Bon appétit !