Faisan rôti

2 portions
1 heure 45 min

Dans une casserole, mettre le zeste de citron, le poivre, les feuilles de laurier, les graines de fenouil (si désiré), les branches de thym, le sucre, le miel. Versez de l'eau. Placer sur feu moyen et porter à ébullition. Couper le coing en flocons, mettre dans le sirop bouillant et cuire pendant 25-45 minutes. Lorsque le coing est prêt, retirer la casserole du feu, puis, en utilisant le bruit, retirer le coing. Mettez une grande casserole d'huile d'olive sur le feu moyen, chauffez-la, mettez des morceaux de bacon dessus. Faites frire le bacon pendant 4-6 minutes, en remuant constamment (jusqu'à ce qu'il soit cassé). Préalablement découpé en gros morceaux de faisan, assaisonner avec du sel et du poivre et mettre dans la poêle au bacon. Envoyez le coing là-bas. Faites frire les faisans de chaque côté pendant 3 minutes (vous pouvez en faire plus si vous voulez de la viande plus cuite). La viande doit tomber et le coing doit se caraméliser. Répartir la viande, le bacon et le coing entre deux assiettes chauffées. Bien chauffer la casserole, verser 100 ml de sirop. Attendez que le liquide diminue de moitié, retirez du feu, mélangez avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu, assaisonnez-le avec du sel et du poivre si nécessaire. Remplir la viande de sirop et servir à la table. Bon appétit !