Boeuf aux pruneaux ragoûts

4 portions
1 heure 40 min

Dans la recette de bœuf cuit avec des pruneaux, il y a à la fois une légère acidité, une douceur de prune et une note à peine tangible de cannelle épicée.

Comment éteindre le boeuf aux pruneaux ? Préparez les ingrédients. Si vous avez de la viande congelée, dégelez-la au préalable en la transférant du congélateur à l'étagère inférieure du réfrigérateur. Les pruneaux sont plutôt sucrés, sans os. À partir d'épices, je n'ai utilisé que du sel et du poivre, mais vous pouvez également ajouter n'importe quel autre à votre goût. La pâte de tomate peut être remplacée par des tomates fraîches, préalablement blanchies et nettoyées de la peau.

Laver le bœuf et assurez-vous de le sécher avec une serviette en papier, sinon l'humidité excessive l'empêchera de rôtir. Couper la viande en cubes moyens.

Dans une casserole, chauffer l'huile végétale. Mettre le boeuf dans la poêle. Faites-le frire à feu moyen en remuant la spatule jusqu'à ce que tout le jus libéré s'évapore.

Ajouter la pâte de tomate et mélanger rapidement.

Verser de l'eau dans la casserole pour que le liquide couvre presque entièrement la viande. Porter à ébullition, réduire le feu au minimum. Laisser mijoter la viande sous le couvercle pendant environ 1 heures.

Préparez les pruneaux. Lavez-le soigneusement et séchez-le. Il vaut mieux prendre de gros pruneaux sans os - il y a plus de douceur et moins d'ailerons.

Mettre les pruneaux dans la casserole, mélanger. Laisser mijoter encore 10-20 minutes jusqu'à ce que la viande soit complètement prête - elle doit être molle. Si nécessaire, verser un peu d'eau bouillante. À la fin de l'extinction, il doit rester un peu de glace dans la casserole. Le temps d'extinction dépendra directement du boeuf que vous avez eu, de sa qualité et de la partie de la carcasse dont le morceau est prélevé.

À la toute fin, saler le bœuf avec les pruneaux et poivrer. Tout mélanger et retirer la poêle du feu. Le plat ne nécessite pas en principe une garniture supplémentaire - les pruneaux font un excellent travail avec ce rôle. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez servir de la viande ragoûtée avec de la purée de pommes de terre ou des pâtes.

Gardez à l'esprit que la bonne décongélation des ingrédients dépend en grande partie de la qualité et du goût du plat fini. Comment éviter les erreurs et choisir la meilleure façon, lisez l'article sur le dégivrage.

Le boeuf peut être remplacé par n'importe quel autre type de viande que vous préférez. Mais tenez compte du fait que le temps de cuisson ainsi que le goût et la teneur en calories du plat changeront. Le porc et l'agneau sont généralement plus gras que le bœuf, et le filet de poulet ou la dinde sont plus maigres. Dans ce cas, le temps de cuisson dépend non seulement du type de viande, mais aussi de la partie de la carcasse utilisée et de la mesure dans laquelle la viande est vieille ou jeune.

Pour la préparation, il est préférable d'utiliser de l'eau filtrée ou embouteillée neutre. Si vous utilisez de l'eau du robinet, gardez à l'esprit qu'elle peut donner au plat un goût caractéristique désagréable.