Viande de boeuf trempée dans le jus de grenade et le vin

6 portions
2 heures 30 min

Comment faire du bœuf juteux et moelleux, trempé dans du jus de grenade avec du vin ? Préparez les ingrédients nécessaires. En plus des côtes de bœuf, vous pouvez utiliser la viande du cou sur les os ou les tibias sur les os. Le romarin séché peut être remplacé par 1-2 branches fraîches. Si vous le souhaitez, en plus des épices spécifiées, vous pouvez ajouter des mélanges finis d'épices pour le boeuf ou les côtes.

Rincez la viande, séchez-la bien avec des serviettes en papier et coupez-la en gros morceaux de portions. Si la viande n'est pas séchée comme il se doit, les gouttelettes d'eau au contact de l'huile bouillante commenceront à tirer et devront laver la cuisinière et les murs autour.

Nettoyer l'ampoule et la couper en 4 morceaux.

Laver les gousses d'ail et, sans les éplucher, écraser le côté plat du couteau.

Saler le bœuf, le plonger de tous côtés dans la farine et secouer le surplus. Après tout, la farine supplémentaire peut se détacher dans une casserole et la viande sera couverte de points noirs laids. Pour que la farine et les épices soient réparties uniformément sur la viande, j'utilise généralement un sac de cellophane.

Dans la poêle, chauffer 2 c. d'huile végétale et faire frire la viande à feu fort en petites portions jusqu'à la croûte dorée. Transférez le boeuf grillé dans une assiette.

Dans une casserole, chauffer le reste du beurre, mettre l'oignon et le spasser jusqu'à transparence.

Ajouter les gousses d'ail à l'oignon, le romarin séché et faire frire encore 2-3 minutes.

Verser le jus de grenade, le vin rouge dans la casserole, verser les épices restantes et mélanger. Porter à ébullition, goûter et, si nécessaire, égoutter.

Transférez la viande dans un moule à cuire.

Remplir la viande grillée avec la sauce grenade-vin.

Couvrez le moule de viande avec un couvercle ou serrez-le avec de l'aluminium et mettez-le dans un four préchauffé à 170 ° C pendant environ 2 heures.

Mettez la viande prête sur le plat et couvrez-la d'aluminium pour ne pas refroidir. Passer la sauce à travers la sitechko et servir à la viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez épaissir la sauce : diluer 1/2 litre de farine ou d'amidon de maïs dans elle et agiter à feu doux jusqu'à épaississement.

Remplir le bœuf de sauce et servir à la table, saupoudrer de grains de grenade et d'herbes. Bon appétit !