Foie de boeuf avec sauce aux groseilles

2 portions
1 heure


1. Laver le foie, le couper en tranches d'épaisseur 5 mm.

2. Remplir le foie de lait et laisser reposer pendant 30 minutes.

3. Retirer les morceaux de foie du lait, saler, poivrer et plonger dans la farine.

4. Faire frire le four des deux côtés sur l'huile végétale.

5. Ajouter un peu d'eau dans la casserole et laisser mijoter sous le couvercle pendant environ 6 minutes.

6. La sauce. Dans une petite casserole, mettre les baies lavées, verser le sucre et le poivre de Cayenne. Faire mijoter les baies à feu doux pendant environ 6 minutes, puis les éteindre légèrement. Ajouter plus de sucre si nécessaire.

7. Sur l'assiette, mettre quelques morceaux de foie de bœuf et remplir de sauce aux baies. Décorer le plat avec du persil.