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Hinkali

Hinkali est un plat traditionnel de la cuisine géorgienne. La principale différence avec les autres produits de pâte cuite avec remplissage est la taille. En moyenne, avec un poing. La portion habituelle pour une personne est de deux ou trois trucs.Des croûtes miniatures de diamètre avec des noix, et il y en a sur toute la soucoupe. Quelles sont les caractéristiques de la préparation des vrais hinkali ?
1) La pâte est mélangée longtemps et soigneusement pour qu'elle conserve son élasticité lorsque la tasse est très fine et mise au centre d'un gramme de 50 farces. Ensuite, le processus le plus intéressant commence : la collecte des plis, de 20 à 30 pièces qui convergent vers la queue - cela nécessite un grand savoir-faire.

2) Historiquement, seuls l'agneau et le poivre étaient enfouis à l'intérieur. Au fil du temps, les recettes de hinkali se sont diversifiées avec d'autres types de viande, en particulier avec un ensemble généreux de verts : oignons verts, menthe, coriace, aneth, persil. Avec les épices, il est impossible de dépasser, même quand la viande hachée prend une couleur verte - c'est juste pour le goût.

3) Ne pas utiliser un mixeur ou un hacheur à viande pour moudre, le filet doit être finement coupé avec un couteau - c'est la seule façon d'atteindre l'articulation maximale du plat.

4) Pour obtenir du jus saturé dans le sac, il suffit de verser de l'eau dans la viande, bien que certaines maîtresses ajoutent du bouillon de viande - cela dépend de leurs préférences personnelles.