Lapin fumé

6 portions
17 heures 30 min

La recette classique de cette délicatesse de viande ne se distingue pas par la simplicité et la rapidité de la cuisine - il faudra perdre du temps et faire quelques efforts. Mais un excellent résultat récompensera tous les efforts - la viande est incroyablement aromatique, délicieuse - douce, juteuse. Ça va plaire aux adultes et aux enfants. Voici ce que nous allons faire :
1. Dans une taille appropriée, nous versons des épices sèches, des poivrons noirs, des clous de girofle moulus et de la moutarde. Nous ajoutons également des verts (oignon vert, aneth, persil, romarin, thym, basilic - vous pouvez choisir n'importe quelle herbe parfumée et chacun donnera une touche de goût). Tout est bien mélangé. Orange à moi sous l'eau chaude, après l'essuyer avec une serviette et couper en deux. On expulse le jus d'orange dans un gobelet et on verse la moitié dans un récipient d'épices bien agité.

2. Soigneusement sous l'eau courante de mon lapin, après quoi nous le séchons avec des serviettes en papier, puis nous frottons la carcasse avec un mélange épicé préparé. Mettre le lapin dans un grand récipient, arroser avec le reste du jus d'orange. Nous couvrons le récipient avec un couvercle et le mettons au frigo toute la nuit (12 heures) .

3. Le lendemain, le lapin est extrait de la marinade et transféré dans une casserole. Nous versons du lapin avec de l'eau, dans laquelle nous ajoutons du vinaigre, et nous versons du sel et du sable sucré. Porter le liquide à ébullition à feu fort, après quoi le chauffage est réduit à modéré et variés de lapin pendant 20 minutes. À ce moment-là, nous le préparons. Quand 20 minutes passeront, on retire le lapin du bouillon, on laisse refroidir un peu. Ensuite, nous remettons le lapin dans la même marinade, frottons de tous les côtés. On met le lapin sur la grille du fumoir et on le cuisine pendant 2, 5 heures. En principe, il n'est pas nécessaire de rester assis à côté du fumoir tout le temps - vous pouvez aller faire vos propres affaires. Mais il faut suivre, de temps en temps, en approchant de l'unité, bien sûr. Nous servons le lapin sur la table, coupé en morceaux, ou vous pouvez le servir sur un grand plat entier. Un tel lapin est tout aussi délicieux à la fois froid et chaud. Bon appétit !