Lamproie marinée

4 portions
45 min

Bientôt, les vacances. Et donc des invités. Il faut déjà se préparer lentement à manger pour ces événements. Aujourd'hui, un voisin a apporté à sa femme un seau de lamproie vivante. C'est comme ça que je l'ai fait. Ils m'ont offert une mousse marinée. Et quand j'ai adoré, les voisins n'ont pas seulement partagé la recette culinaire qu'ils avaient préparée il y a un an. Comment faire mariner les lamproies ? Bien sûr, c'est ce que je veux dire. Au début, bien sûr, vous devez laver les lamproies très soigneusement. Pour qu'il n'y ait pas de trace de mucus. Si elle est encore en vie, nous la saupoudrerons de sel, mais elle pourra bientôt être préparée avec soin. Donc, nous coupons chaque mipère en 3 ou 4 parties égales. On peut ne pas couper la tête, mais quand même, pour ne tenter personne avec cette espèce menaçante, on peut les couper et les jeter. Nous coupons la lamproie elle-même en tranches de 3-4 cm de long. Nous mélangeons la farine avec le sel et le poivre. Les morceaux de lamproie sont coulés dans de la farine et frits dans de l'huile de tournesol, comme ils le font avec n'importe quel autre poisson. J'ai des carottes sur la râpe. On trouve un rayon. Et c'est tout ce que nous avons coupé, frire pendant 10 minutes avec de l'huile végétale. Mettons le poisson rôti dans une casserole. Ajoutons-y de la cannelle avec des clous de girofle et des feuilles de laurier et de la marinade chaude. Et pour la marinade, l'eau est bouillante, on y ajoute le sel, le sucre et les épices, et à la fin, le vinaigre. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes. On l'enlève du feu, on le couvre. Laissons-nous infuser 24 heures sur 2

4. On sert la lamproie comme une collation froide. Elle est bien dans le frigo sans se gâter longtemps.