Viande de blaireau cuite

4 portions
15 heures 30 min

La première chose à noter est que la graisse de la surface de la viande doit certainement être enlevée, car elle sent mauvais et le plat peut être corrompu. Deuxièmement, la viande doit être trempée dans l'eau la nuit avant d'être cuite. En fait, c'est tout. Sinon, la viande de blaireau est préparée comme du bœuf. Commençons par : - saler la viande, l'envoyer à la casanka, la remplir d'eau, l'amener à ébullition et la variation à feu très faible pendant une heure 1-1, 5 ; - pendant que la viande est cuite, dans un petit mortier, on essuie la coriandre, le zira, le sel et le poivre noir ; - on récupère la viande prête et on continue à évaporer le bouillon à grand feu au minimum ; - nous remettons la viande en petites parties, saupoudrons chaque fois d'épices moulues ; - faire frire à la croûte de brun de tous les côtés. Nous servons sur la table avec des oignons finement coupés en demi-anneaux. Bon appétit !