Viande en kazan au four

2 portions
3 heures

Comment faire cuire la viande dans le casan au four ? Préparez tous les produits spécifiés dans la recette. Pour que la viande soit aussi juteuse que possible, prenez de gros morceaux sur les os (100-150gr. ) avec des couches de graisse. La recette utilisait des côtes. J'ai pris de l'agneau, mais vous pouvez prendre n'importe quelle viande de votre choix (seulement tenir compte du fait que le temps de cuisson peut varier).

Laver l'agneau et sécher avec une serviette de cuisine ou des lingettes en papier. Éplucher l'ail, laver et sécher.

Dans une casserole, chauffer l'huile végétale ou l'huile d'olive. Frire les dents d'ail jusqu'à ce que la couleur change. Retirer l'ail de la casserole, mettre de côté pendant un moment.

Dans la même huile, faire frire les arêtes de tous les côtés jusqu'à l'apparition d'une croûte appétissante dorée.

Mettre les côtes grillées dans le casan ou dans la casserole avec le fond épais et les bords. Vous pouvez utiliser une chenille, avec une viande incroyablement délicieuse. Mettez sur le feu et versez le cognac. Si vous ne voulez pas utiliser d'alcool, manquez cette étape et l'étape suivante. Passez directement à l'étape 7 en ajoutant les épices.

Mettez le cognac au feu. Soyez extrêmement prudent ! L'alcool s'enflamme facilement et rapidement, ne vous brûlez pas !

Lorsque le cognac rance et évapore tout l'alcool, ajouter toutes les épices pour l'agneau et le sel au goût. J'ai utilisé du romarin sec, de la coriandre moulue, un mélange de piments moulus et de basilic.

Mélanger la viande et ajouter l'ail. Il ne faut plus mélanger.

Couvrir le casan de papier parchemin, et après cela avec le couvercle. Envoyez le kazan au four préchauffé à l'avance. La température doit être réglée en moyenne pour que la viande creuse et ne s'évanouisse pas pendant le processus de cuisson. J'ai mis en place un mode haut-bas, une température de 150 à 160 degrés et j'ai fait cuire pendant environ deux heures. Si vous avez de gros morceaux, le temps de languissement dans le four augmentera.

L'agneau dans le four est prêt, servir exclusivement chaud. Saupoudrer la viande prête sur les herbes fraîches parfumées à volonté.

Proposez à la viande des pommes de terre préparées de diverses manières et des légumes frais.