Miel fumé à la maison

8 portions
3 heures

Préparez avant tout la viande - c'est notre ingrédient principal ! Prenez de la viande avec de la graisse pour éviter qu'elle ne soit sèche. Non seulement la miette convient, mais vous pouvez prendre le cou de porc et le sternum. En outre, de même, il est possible de préparer à la fois le bœuf et le veau.

Lavez bien la viande, séchez-la avec des lingettes en papier.

Saler la viande de tous les côtés. J'utilise du sel blanc ordinaire, mais vous pouvez aussi prendre du sel avec des suppléments : swan ou adeney.

Aussi poivrer la viande de tous les côtés. J'utilise un mélange de piments tranchants, mais vous pouvez aussi prendre une sorte de : rouge ou noir. Vous pouvez également prendre certains de vos condiments préférés : poudre d'ail, houblon suneli, fenugrec - tout cela s'adaptera à la forme sèche et juste frotter la viande avec ces épices. Vous pouvez également prendre des morceaux d'ail frais et les insérer dans un morceau de miel en faisant des incisions avec un couteau. Laissez la viande griller pendant 1-2 heures.

Pour fumer, nous aurons besoin de copeaux spéciaux pour fumer, il peut être un aulne, une pomme et d'autres arbres. J'ai des copeaux de pommes. Tremper les copeaux dans l'eau pendant 2-3 heures.

Ensuite, égoutter l'eau et serrer les copeaux.

Dans un fumoir ou dans une mangale avec un couvercle, brûler les charbons. Si vous cuisinez des aliments, il est recommandé d'utiliser du charbon de bois de qualité, le meilleur du bouleau. Il est également tout à fait possible de prendre les charbons prêts de la production d'usine, il suffit de les brûler bien.

Sur le charbon, écraser les copeaux, mettre la grille.

Mettez de la viande grillée.

Couvrir avec le couvercle. Ouvrez périodiquement le trou du couvercle pour éviter que les charbons ne s'éteignent. Il est nécessaire de maintenir la température des charbons et de la fumée des copeaux. Comptez sur le temps de cuisson : il faudra 1 heures pour préparer 1 kg de viande. Il m'a fallu 2 heures. Percer la viande avec un couteau pointu - doit sortir le jus clair, pas le sang, donc la viande est prête.

Délicieux à la fois chaud et froid. Bon appétit !