Ossetrina festif au four avec citron

4 portions
2 heures 30 min


1. Mon poisson est sous l'eau courante. C'est plus pratique de le faire avec des gants en caoutchouc. Maintenant, avec un couteau pointu, nous nettoyons l'esturgeon des écailles. Il faut nettoyer dans la direction de la queue à la tête. On enlève les branchies. On coupe l'abdomen, on nettoie tous les entrailles. La carcasse préparée est à nouveau à moi sous l'eau courante à l'extérieur et intra-

4. Dans une grande casserole, verser de l'eau, la faire bouillir sur le feu. Ensuite, tremper doucement dans l'eau bouillante de l'esturgeon, laisser littéralement quelques secondes. Nous le mettons immédiatement sous un jet d'eau froide.

5. Après la manipulation du thermo, la peau est facilement enlevée avec les épines. On l'enlève doucement. Ensuite, frottez le poisson avec du sel et laissez-le pendant une heure.

6. Verser le vinaigre balsamique dans un bol, ajouter le beurre adouci et la muscade moulue. Bien mélanger jusqu'à homogénéisation.

7. Le four est chauffé à 190 degrés. La plaque est graissée avec de l'huile végétale, recouverte de parchemin. On y place l'esturgeon, on l'arrose avec la sauce préparée et on l'arrose avec l'huile d'olive sur la sauce. Pour terminer, nous rasons le poisson avec du jus de citron. On l'envoie au four, on le fait cuire pendant une demi-heure. Le poisson fini est placé sur un plat plat ou sur un plateau. Nous décorons avec des légumes et des verts au goût et au désir. Ce sera beau si vous décorez un esturgeon préparé avec de fins morceaux de citron ou de citron vert. C'est un plat plus habillé ! Ici, vous pouvez faire preuve de fantaisie et faire du plat un vrai chef-d'œuvre !