Cuisines du monde Calories alimentaires Livres de cuisine

Risotto avec des calamars

Recettes de cuisine / Meilleurs choix / Les deuxièmes plats chauds

4 portions
40 min

Carcasse de calmar - 2 pcs., Riz - 1 pile., Vin blanc - 50 ml, Eau - 2 pcs., Oignon - 1 pcs., Ail - 2 bison., Fromage dur - 50 gr., Huile d'olive - 4 tables, herbes italiennes - 1 gr., Sel - 2 gr.

Comment faire cuire le risotto avec les calamars ? Préparez tous les produits dont vous avez besoin. Brosser les calmars, assurez-vous d'enlever la corde. Souffler le calmar avec de l'eau bouillante pour le nettoyer facilement. Faire bouillir les calmars pelés. Ajouter les herbes italiennes (provençales) à l'eau, porter à ébullition et baisser les carcasses de calmars. Faites cuire deux minutes, pas plus, sinon les calamars seront durs.

Prenez le calmar et laissez refroidir. Ne drainez pas le bouillon du calmar, nous en aurons besoin plus tard.

Éplucher l'oignon et l'ail de l'écorce. Coupez finement les oignons. Coupez l'ail en deux, pressez les moitiés avec un couteau pour qu'il donne tout le parfum. Dans une casserole, verser l'huile d'olive, ajouter l'ail. Quand l'ail sera cassé, enlevez-le.

Ajouter les oignons coupés. Je vous recommande d'ajouter des herbes italiennes à ce stade précis de la préparation pour améliorer le goût et l'arôme.

Mélangez et ajoutez le riz lavé. Prenez le riz d'une certaine variété, la meilleure variété arborio. C'est un dessin à grain moyen. Ne prenez pas de grain petit ou long, ainsi que du risotto à la vapeur. La meilleure option serait le riz pour risotto. Revivez le riz jusqu'à ce que les céréales soient translucides.

Mélanger et verser le riz avec le vin blanc. Une fois que le riz a absorbé le vin, versez une troisième partie du bouillon dans lequel les calamars ont varié. Saler, attendre l'évaporation complète du bouillon, remuer périodiquement. Verser la partie suivante du bouillon et mélanger jusqu'à évaporation complète. Versez le bouillon restant.

Couper les calmars refroidis en anneaux.

Placez les anneaux de calmars sur le riz. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser reposer pendant 5 minutes.

Frotter le fromage avec de fines copeaux. C'est le parmesan qui convient le plus à ce plat, mais j'ai du fromage ordinaire.

Asseyez-vous abondamment de risotto avec du fromage frotté. Mélanger, faire fondre le fromage et donner la bonne consistance au plat. C'est ça, le risotto avec le calmar est prêt ! Mettre sur l'assiette et servir à la table.