Espadon avec oignon et vin blanc

6 portions
1 heure 20 min

Nettoyer, laver et sécher le poisson. Diviser en 6 steaks. Frotter sur les deux côtés avec du sel, faire fondre dans la farine de blé et agiter légèrement pour éliminer le surplus. Faire chauffer le beurre dans une casserole. Faire frire le poisson en lots jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférez le poisson rôti prêt sur l'assiette. Dans une casserole propre, verser 3 cuillères à soupe d'huile prélevée dans la casserole, la réchauffer. Couper finement l'oignon et l'ajouter au beurre. Faire frire l'oignon à feu doux, en remuant régulièrement, pendant 5-7 minutes. Après quoi verser le vin et faire cuire, sans le porter à ébullition, pendant 10 minutes. Ajouter le poisson dans la casserole et le langer jusqu'à ce qu'il soit prêt, environ 10 minutes. Servir sur la table tout de suite. Bon appétit !