Canard cuit dans un multivarque

8 portions
15 heures


1. Laver et vider le canard. Coupez les ailes, le cou, la graisse et la queue si vous le souhaitez. Mettre le canard dans le récipient à mariner. Coupez les oranges en morceaux et pressez le jus. Mettez tout sur le canard. Frottez le canard avec du vin. Couper la racine du céleri avec la paille et mettre sur le canard. Moudre l'ail avec un couteau et tremper les herbes dans le mortier. Envoyez-le au canard. Bien mélanger tout et mettre le canard dans le frigo à mariner pendant 8-12 heures (minimum 3 heures) .

3. Sortez le canard, frottez, frottez le sel, mettez les multivarks dans le bol et mettez le mode Cuisson pendant 30 minutes. Mettez des jus de marinade. Laissez tomber. Détendre la pelure d'orange et jeter. Couper finement le céleri et le mettre de côté. Dans la marinade, ajouter le miel 1 ch. l. et bien mélanger.

5. Une demi-heure plus tard, mettez le multitâche en mode Extinction. Réglez l'heure sur 45 minutes. Ensuite, retournez le canard, réglez le mode Cuisson pendant 30 minutes et arroser le canard toutes les 5 minutes avec la marinade avec le medom.

6. Pour la sauce, verser l'abats de canard dans l'eau et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Enlevez la mousse, puis procédez au bouillon. Au goût, ajouter le sel et le poivre. Dans le bouillon, introduire la farine et la cannelle, puis le céleri, à l'agitation constante. Agiter jusqu'à ce qu'il soit épais. Assaisonner au goût et verser la sauce. Laissez le canard refroidir-infuser un peu et servir. Bon ! P. S. Bien que beaucoup considèrent de telles recettes comme de la cuisson, je les attribue à la recette d'extinction - la viande est préparée en vapeur de son jus, aucune croûte dorée n'est observée sur toute la surface.