Muffin de noël anglais

18 portions
60 du jour 19 des heures

En Angleterre, les pâtisseries traditionnelles sont traditionnellement préparées pour Noël. L'entrée commence longtemps - en 1, 5-2 mois (idéalement) pour profiter de la délicieuse saveur épicée de ce gâteau le jour férié. À première vue, il peut sembler que le processus est difficile, mais ce n'est pas le cas. C'est assez simple. L'essentiel est de respecter les proportions. Une bonne recommandation sera de préparer à l'avance tous les ingrédients, de les peser soigneusement et de les répartir sur des misches individuelles. Alors, tout est prêt ? Alors commencez !
1. Les fruits secs (raisins secs, cerises et groseilles) à moi, sécher avec une serviette propre et tremper dans une petite quantité de brandy 24 heures avant le début de la préparation du muffin. Cette étape est facultative et vous pouvez tremper les fruits secs dans de l'eau chaude dans les 30 minutes avant la cuisson, mais s'il y a une possibilité, il vaut la peine de le faire dans le brande.

2. Allumez le four jusqu'à 150 degrés Celsius. La température de cuisson est faible parce que ce muffin a besoin d'un processus de cuisson long et lent. Il est rempli de fruits secs, de sucre, de brandy, de sorte qu'à haute température, le muffin brûlera à l'extérieur et il restera à l'intérieur. La forme profonde ronde de 24 cm de diamètre est doublée de deux couches de parchemin de cuisson. Nous enveloppons également les parois de la forme avec une double bande de parchemin en cercle. C'est nécessaire pour que le muffin ne soit pas. Dans un grand bol, nous combinons le groseille, les raisins secs, les cerises, les fruits confits et la moitié du zeste de citron. Tout mélanger. Après tamiser la farine, et verser le sel et toute la spécialité. Dans un grand bol séparé, mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre. Fouetter tout avec une corolle jusqu'à ce qu'elle soit moelleuse, ajouter le reste du zeste de citron et fouetter à nouveau. Après, nous versons des œufs légèrement fouettés, en morceaux, bien fouettés après chaque ajout. Prenez notre temps, faites-le lentement et soigné.

6. Ajouter la moitié du mélange de farine au mélange d'huile, tout mélanger jusqu'à homogénéité. Et après ajouter le reste du mélange de farine, remuer à nouveau tout bien. Ensuite, nous injectons du brandy et à nouveau tout interférence.

7. On transfère la pâte dans un moule préparé, on secoue la forme, on peut même la frapper quelques fois sur la table pour qu'il n'y ait plus de vide. Nous alignons le dos de la cuillère sur la surface du futur muffin. Au centre, on fait une dépression en poussant la pâte. Pendant la cuisson, la pâte s'élèvera là-bas et la surface du gâteau fini sera de même. Si le parchemin a été souillé accidentellement par la pâte, à l'aide d'une serviette en papier, nous le nettoyons, sinon au cours de la cuisson, cette pâte commencera à brûler. Cela n'affectera pas le goût de la pâte, mais peut endommager l'arôme. Nous mettons également la forme dans le four sur une double couche de parchemin (si le four est au gaz, vous devez vous assurer que la flamme est assez loin). Faire cuire le muffin pendant 4 heures 30 minutes. Dans 2, 5 heures après le début выпекания nous couvrons le cake de la couche du papier-parchemin pour qu'il non se dore fortement. Un point important ! Vous ne devriez pas regarder dans le four trop souvent, sinon le muffin peut perdre la forme. 10. Le temps s'est écoulé - nous vérifions le muffin à l'aide d'une baguette en bois ou d'un couteau ordinaire. C'est facile de le faire. Nous insérons une baguette (couteau) au centre du gâteau, puis nous extrayons et regardons : si la baguette (couteau) est restée sèche, la pâte n'est pas collée sur eux, le gâteau est prêt. L'extérieur du muffin doit devenir marron foncé et doit aussi monter. Si l'épingle (couteau) n'est pas propre, augmenter le temps de cuisson. On retire le muffin fini du four et on le laisse refroidir directement dans le moule pendant une heure, après on le retire et on le laisse refroidir complètement sur la grille. Après percer le muffin avec une fourchette sur toute la surface et arroser le brandy (60 ml). Nous enveloppons le muffin dans du papier parchemin, nous le mettons dans un pot hermétique. Toutes les deux semaines, nous imprégnons le muffin de 60 ml de brandy. Lorsque la fête arrive, nous servons un muffin à la table, en décorant préalablement sa surface au goût (vous pouvez simplement la saupoudrer de poudre de sucre) avec une coupe de fromage (généralement un cheddar) et du vin. Joyeux Noël!