Pachlava arménien

10 portions
1 heure 45 min

Comment faire un baklava arménien ? La première chose à faire est de préparer la pâte. Comment faire la pâte ? Dans un bol profond, mettre la crème sure, le beurre adouci, coupé en morceaux, puis mettre les œufs de poulet. La crème sure et l'huile choisir de bonne qualité, ils doivent être naturels, sans substituts de la graisse du lait. Assurez-vous de laver les œufs avant de les utiliser, car même sur une coquille apparemment propre, il peut y avoir des bactéries nocives.

Mélanger le tout à une masse homogène à l'aide d'une corolle ou d'un mélangeur. Ensuite, versez des morceaux de farine de blé tamisée et collée à la poudre. Il est important de tamiser la farine pour la remplir d'oxygène. Ensuite, la cuisson sera aérienne et se lèvera bien lors de la cuisson.

Masquer la pâte élastique, lisse et obéissante. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et l'enlever pendant une demi-heure au frigo. La texture doit être comme un sable, la qualité comme un stratifié.

Ensuite, préparez la farce. Comment faire une farce ? Rincez soigneusement les noix et séchez-les dans une casserole sèche. Laissez une partie des moitiés entières de la noix pour la décoration, pliez les autres dans le bol du mélangeur et moudre dans une petite miette. Vous pouvez ajouter des cacahuètes et des amandes à la farce, le goût sera plus intéressant. Ajouter le sucre, la cannelle aux noix et incorporer le mixeur pendant une minute de plus. La farce est prête.

Préparez le remplissage. Comment faire un remplissage ? Dans un récipient approprié, versez du sucre, versez de l'eau. Mettez le feu à cuire, interférez constamment avec la masse dans le processus. Lorsque le sucre se dissout et que le sirop commence à s'épaissir, ajoutez le miel. Il n'est pas nécessaire de cuire longtemps le mélange avec le miel pour ne pas perdre ses propriétés utiles. Mélanger pour que le mélange devienne homogène et éteindre immédiatement le feu. Faire fondre le beurre de toutes les manières possibles et refroidir.

Retirer la pâte du réfrigérateur, la diviser en quatre parties.

Déroulez chacun dans une fine formation rectangulaire. Dans un moule huilé, mettre la première couche de pâte. Appliquez un tiers de la farce dessus. Mieux vaut prendre la forme avec de hauts bourgeons.

En haut, placez la deuxième couche de pâte, remplissez-la à nouveau. Et donc répéter avec toutes les parties de la pâte et le remplissage. Ne placez plus la farce sur le haut de la pâte. Coupez le flan de pachlava en losange sans affecter la couche la plus basse de la pâte.

En haut de la pâte, laver les oeufs avec le jaune battu. Sur chaque losange, mettre la moitié de la noix. Chauffer l'armoire à vent à 200 degrés. Mettez un baklava dedans pendant 15 minutes. Ensuite, sortez le moule, mais n'éteignez pas le chauffage. Remplir le pachlava de beurre fondu. Encore une fois, marchez sur les incisions avec un couteau.

Cuire le baklava encore 45 minutes. Remplissez le baklava chaud prêt avec un remplissage de miel et laissez-le pendant une demi-heure au repos pour qu'il soit bien trempé. Vous pouvez servir à la table. Bon appétit !