Gâteau en biscuit avec crème

6 portions
1 heure 20 min

Préparation :
1. Yaitza divisé en protéines et jaunes.

2. mettre les protéines dans le frigo, frotter les jaunes avec le sucre et le sucre de vanille jusqu'à ce qu'elles soient blanches

3. Vous les jaunes de farine tamisée et mélanger rapidement.

4. les protéines fouetter jusqu'à des pics stables. A la fin de la foudre, ajouter l'acide citrique.

5. combiner les masses jaune et protéique et mélanger doucement (PAS avec un mélangeur, mais avec une cuillère ou une spatule de silicone, avec des mouvements de haut en bas)

6. Zatem, à l'aide d'un sac de pâtisserie, mettre sur une plaque à pâtisserie, figée avec un parchemin ou un tapis de silicone, des tortillas ronds de 4-5cm à 5m à une courte distance de l'autre (à 180 °). Les biscuits prêts à refroidir sur la grille. Pour la crème :
1. À feu doux, dissoudre le sucre dans l'eau, porter à ébullition et le faire bouillir sous un couvercle de 5 min.

2. Cuire le lait condensé et porter à ébullition, refroidir.

3. vidange adoucie. Fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il soit luxuriant et évaporé, verser le sirop en petites portions et fouetter jusqu'à ce qu'il soit homogène. Refroidir la crème.

4. prenez deux biscuits et collez-les avec de la crème, donc tous les gâteaux, mettez-les au frigo pour qu'ils se fondent bien. Faire bouillir le sirop : À feu doux, dissoudre le sucre dans l'eau. Pour un glaçage, faire fondre le chocolat avec l'huile végétale au bain-marie ou au micro-ondes, ajouter le cognac ou le rhum. Chez les gâteaux réfrigérés, graisser les biscuits supérieurs avec du sirop (le sirop doit être lubrifié obligatoirement, de sorte que le glaçage sera une couche régulière) et les mettre dans un glaçage au chocolat, les coller sur la fourchette de l'autre côté. Mettre au frigo jusqu'à ce que le chocolat soit figé. P. S. Il n'est pas nécessaire d'utiliser du chocolat au lait. Le noir, le blanc vont bien aussi. Avec l'aide de 2 types de chocolat, vous pouvez faire un beau motif sur les gâteaux. Si vous avez encore de la crème, utilisez-la aussi pour décorer. )