Chuck chuck en tatarien

8 portions
50 min

Nous mettons les œufs dans un bol profond, ajoutons une pincée de sel et battons avec une fourchette jusqu'à homogénéité.

En ajoutant progressivement la farine tamisée, mélanger la pâte avec une fourchette. Nous transférons la pâte du bol sur la surface de travail, souillée de farine et la malaxer avec les mains. La pâte doit être assez serrée, sans coller aux mains. Nous formons une boule, nous couvrons avec un film alimentaire (pour que la pâte ne soit pas cuite) et nous laissons reposer pendant 20 minutes.

La pâte reposée est divisée en 2 parties égales. Nous en prenons un et nous le déroulons avec une pente dans une fine tortilla ronde, d'une épaisseur d'environ 2 mm. La pâte n'est pas très malléable, elle va tout le temps se serrer, donc quand elle est déployée, faites un certain effort. Déroulez du milieu aux bords. Assurez-vous que la pâte ne colle pas à la surface de travail - si nécessaire, retournez-la de l'autre côté et placez-la avec de la farine.

Nous coupons le gâteau obtenu en bandes de 5 cm de large. Je me sentais plus à l'aise de faire des incisions à un petit angle.

Maintenant, vous devez couper chaque bande transversalement en paille. Vous pouvez couper les barres plus grandes ou plus au plafond - j'ai coupé la paille de largeur 1 cm Puis nous déroulons la deuxième boule et nous la recevons selon le même schéma.

Dans une poêle, chauffer l'huile végétale raffinée à feu fort. Vous pouvez vérifier qu'il est assez chauffé avec un bâton en bois utilisé pour manger du sushi (ou des allumettes) - si l'huile autour d'elle est bouillie et cuite, elle est assez chauffée. On réduit le feu à modéré et on met une portion de nos pièces. On le fait frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré - environ 3 minutes.

Nous mettons la pâte grillée avec du bruit sur la serviette que nous avons mise sur le large plat. On laisse tomber l'excès de graisse.

Préparons le sirop. Pour ce faire, dans un bol de fer ou un centenaire, mélanger le sucre et le miel. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère. Laissons bouillir quelques minutes et éteignons.

Mettons les bâtons dans un bol profond et versons-les avec du sirop chaud. Tout est bien mélangé. Transférons le chuck chuck dans l'assiette et mettons-le au frigo jusqu'à ce que le caramel soit figé. Le plat est prêt !