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Cheesecake

On dit que les recettes de cheesecake sont venues des États-Unis. C'est en fait une cuisine européenne. Outre la cuisson au four, l'Angleterre a trouvé un moyen froid de cuisiner : battre tous les composants, mélanger avec la gélatine, laisser infuser dans le réfrigérateur, décorer.Si vous préférez le traitement thermique, vous devez être attentif à la température - pas plus de 150 à 180 degrés, sinon vous risquez de créer une fissure sur la surface. S'il n'y a pas assez de certitude que les pâtisseries réussiront, le soufflé réfrigéré en anglais semble être la meilleure solution. Pour un vrai cheesecake, il faut du fromage à la crème (cream cheese) : almette, ricotta, mascarpone, havarti, philadelphie. . . Les ingrédients sont chers, mais délicieux et sains. S'il est proposé d'utiliser du fromage cottage comme farce, ce plat doit être appelé fromage, cuisson au fromage ou des variations sur le thème. La base des cookies, des courges ou des crackers ne doit être que en bas, et le produit sera accroché. Il ne faut pas faire de bourrelets latéraux. Les suppléments à base de fromage-crème peuvent être variés, selon les préférences gustatives et le budget : fruits, baies, certains légumes, comme la citrouille, les épices de pâtisserie, le chocolat, le caramel, le café, l'alcool, les noix, vous pouvez ajouter une petite portion de fromage cottage habituel pour la variété.