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Cheesecake au fromage de philadelphie
12 portions2 heures 50 min
Les œufs sont 6 pcs., Sucre - 100 gr, Farine de blé - 70 gr, Poudre de fromage - 2 gr, Fromage de fromage - 750 gr, Sucre de sucre - 250 gr, Sucre de vanille - 10 gr, Smetana - 150 gr, Crème grasse - 150 ml, Citron Zedra - 1 thé.
On fait un biscuit de 2 œufs. On sépare les jaunes des protéines. Battez les jaunes avec 50gr. sucre à mousse épaisse. Nous battons également les protéines avec 50gr. du sucre. On combine les jaunes fouettés avec les protéines et on ajoute la farine à la poudre à pâte. (les produits doivent être à température ambiante)
Le fond du moule est recouvert de papier pour la cuisson et verser du biscuit. Nous le mettons dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius. Pendant 15 minutes, à la fin, nous le finissons et nous le réfrigérons. 
Mélanger le fromage avec la poudre de sucre (ne pas battre !!!), ajouter la crème sure, mélanger. Verser la crème, mélanger. Un à la fois, mélanger 4 œufs, ajouter le sucre vanillé et le zeste de citron. 
La forme avec le biscuit est étroitement enveloppée de papier pour la cuisson (pour éviter l'entrée d'eau), verser de la masse de fromage, mettre dans une plaque de cuisson sur un bain d'eau (l'eau doit atteindre la moitié de la forme) et mettre dans un four préchauffé à 160 degrés Celsius pendant 2 heures. Une fois terminé, nous le laissons au four à la porte ouverte pendant une heure. 
On le fait et on le laisse à température ambiante pendant 2 heures. Quand Cheesecake se refroidira, on couvrira la pellicule alimentaire et on la remettra au frigo pendant 8-10 heures. 
Couper avec un couteau mince mouillé dans l'eau. 