Cheesecake au fromage cottage avec pâtisseries

10 portions
3 heures

Comment faire cuire le cheesecake au fromage cottage ? Préparer les ingrédients nécessaires pour la base. J'ai utilisé des cookies faits maison, je pense qu'ils sont plus naturels et plus savoureux, si vous n'êtes pas fait maison, prenez vos cookies de sable préférés. Mettez les cookies dans la miette. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la troisième partie des biscuits par des noix ou des amandes, en les torréfactant, ce qui sera plus aromatique et plus savoureux. Faire fondre l'huile au micro-ondes et refroidir à température ambiante.

Ajouter le beurre fondu au foie et mélanger.

Laver les borks en forme de corrosion (j'ai 20 cm de diamètre) avec du beurre, figer le fond avec du parchemin et, si nécessaire, laver aussi avec du beurre. Mettre le mélange de biscuits et d'huile dans le moule en formant des bourrelets d'épaisseur 7-8 mm. Envoyez le formulaire au congélateur pendant environ 20 minutes.

Préparer les ingrédients nécessaires pour la farce. Tous les produits sont prélevés à l'avance du réfrigérateur, ils doivent être à température ambiante. Allumez le four à 180 degrés, le mode de chauffage est haut/bas sans convection. Ajouter la poudre de sucre et mélanger avec une spatule ou une cuillère jusqu'à dissolution de la poudre et formation d'une masse lisse homogène. J'utilise de la poudre, car elle se dissout plus vite que le sucre.

Ajouter la crème de fromage, les œufs, la vanille, le jus de citron et l'amidon. Remuez le tout doucement avec une spatule, tout en frappant la masse de manière incessante. Si le mélange est sursaturé avec des bulles d'air, le cheesecake peut gonfler et craquer lors de la cuisson.

Verser la farce dans le moule. Tournez plusieurs fois le moule pour enlever l'excès d'air et aligner la surface du cheesecake.

Au niveau inférieur du four, placez une plaque de cuisson avec de l'eau. Cuire le cheesecake pendant une demi-heure à 180 degrés, puis baisser la température à 150 et cuire encore une demi-heure. Laissez le cheesecake dans le four éteint avec la porte ouverte pendant une heure. Sortez le cheesecake du four et, quand il est complètement refroidi, enveloppez le haut de la forme avec un film alimentaire et mettez-le au frigo la nuit. Avant de servir, passez avec un couteau pointu le long des parois du moule, enlevez le parchemin et transférez le cheesecake sur le plat.