Eclaires maison avec condensé cuit

6 portions
1 heure

J'ai couvert la moitié de la portion de sucre glaçage avec du cacao. Mais tout le monde a aimé les éclats sans elle. La crème est très sucrée, le glaçage est clairement superflu. Vous pouvez commencer les éclats avec un condensé cuit sans battre la crème avec de l'huile. L'huile est plus douce, plus calorique, mais moins sucrée.

Comment faire des éclats de gâteau avec un condensé cuit ? Préparez d'abord une pâte d'éclats. Préparez les produits. L'huile est de qualité, naturelle, sans suppléments végétaux. Le nombre d'œufs dépendra de leur taille et de la consistance de la base d'envie.

Comment faire une pâte de cuisson ? Verser le lait et l'eau dans une poche ou une casserole, y mettre l'huile, verser le sel, le sucre et mettre sur le feu. En remuant, fondez le beurre, mais ne le portez pas à ébullition, mais seulement aux premières bulles.

Mettez toute la farine dans la poche et commencez immédiatement à l'interférer intensément avec la spatule, en brassant ainsi la pâte. N'enlevez pas la vaisselle du feu, mais réduisez le feu au minimum. Gardez la pâte à feu pendant 2-3 minutes, tout en travaillant avec une spatule. Lorsque la pâte glisse dans la boule, éteignez le chauffage et enlevez la casserole de la cuisinière.

Laissez la pâte refroidir un peu. Commencez à mettre des œufs dedans un par un. Après chaque œuf, mélanger intensément la pâte. D'abord, il se décomposera en morceaux, mais ensuite il deviendra homogène. J'ai fait une spatule, on peut le faire avec un mixeur.

Le nombre d'œufs peut être différent, cela dépend de leur taille et de la qualité de la farine. Trois partiront exactement, le quatrième ne versera pas tout à la fois. Il faut regarder la pâte, elle doit devenir lisse, brillante et un peu fluide.

Transférez la pâte dans un sac de pâtisserie. Mettez du papier de cuisson, j'ai pris un tapis de téflon. Mettre les éclateurs en forme des tubes minces. Avec la fourchette, donnez-leur forme.

Cuire les éclats dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 30 minutes. 20 minutes plus tard, j'ai ouvert la porte du four pendant une seconde, libérant de la vapeur supplémentaire. Les Eclers doivent bien grandir et devenir dorés. Refroidir les eclers prêts sur la grille.

Pendant que les eclers font bouillir et refroidir, faire de la crème. Préparez les produits pour elle, ils doivent être à température ambiante. Vous pouvez prendre un condensé prêt ou le faire cuire vous-même. Choisissez un lait condensé de qualité et éprouvé. Sans graisses végétales et suppléments alimentaires. La composition ne doit contenir que deux ingrédients : le lait et le sucre. L'huile prend également le meilleur, le goût des éclats finis en dépendra.

Comment faire de la crème ? Fouetter les épaissis cuits et normaux avec l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien homogènes.

Planter les éclateurs sur le côté avec un couteau pointu. Transférez la crème dans un sac de pâtisserie. Remplir les éclats de crème à l'aide d'un sac. C'est prêt ! Bon appétit !

Assurez-vous de laver les œufs avant de les utiliser, car même sur une coquille apparemment propre, il peut y avoir des bactéries nocives. Il est préférable d'utiliser des détergents alimentaires et des brosses.

Préparez-vous à avoir besoin de farines plus ou moins que ce qui est indiqué dans la recette. Ne vous concentrez pas sur la quantité de farine, mais sur la consistance souhaitée de la pâte. Pour éviter les erreurs, renseignez-vous sur la farine et ses propriétés !

Considérez que les fours sont tous différents. La température et le temps de cuisson peuvent être différents de ceux indiqués dans la recette. Pour que tout plat cuit réussisse, profitez d'informations utiles sur les caractéristiques des fours !