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Capkeiki velours rouge

Recettes de cuisine / Meilleurs choix / Pâtisseries

10 portions
1 heure

Farine de blé - 200 gr, Poudre de cacao - 10 gr, Sucre - 150 gr, Poudre de poudre - 5 gr, Huile végétale - 90 gr, Kéfir - 150 gr, Oeufs - 70 gr, Colorant alimentaire - 1 Chain.l, Beurre - 90 gr, Fromage cuit - 225 gr, Sucre - 10 Gr

Préparons les produits. Pour cette recette, je vous conseille de mesurer strictement les produits sur les échelles. Même les couilles. Pour ce faire, j'ai cassé deux oeufs dans une tasse, je les ai bien cassés, puis je les ai mesurés. Kefir, prenez le maigre.

D'abord, dans un bol séparé, mélanger tous les ingrédients secs - farine, sucre, cacao et poudre à pâte.

Dans l'autre vaisselle, nous unirons tout liquide : oeufs, beurre et kéfir. C'est là que nous mettons une cuillère à café de colorant alimentaire.

Bien mélanger tous les composants avec un mixeur. C'est une masse brillante.

Maintenant, nous devons combiner le sec avec le liquide : nous versons de la farine dans notre masse rouge. Mélanger avec une cuillère. Il n'y a absolument pas besoin de mixer ici. Nous devons juste mouiller toute la farine, pas plus. Il ne doit pas y avoir de grumeaux secs. La pâte peut sembler un peu lâche et hétérogène - cette méthode doit donner une douceur sans précédent à la pâtisserie, croyez-moi !

Dans un moule pour muffins (j'ai du silicone, mais c'est peut-être juste du fer), nous mettons des doublures de papier spéciales pour les capcakes. Nous les remplissons d'un test, d'environ 2/3 du volume. J'ai fait 10 000 de ces tests. C'est dans le four à 175 degrés. Nous n'ouvrons pas les 12 premières minutes, puis nous vérifions toutes les 2 minutes. Ils doivent devenir élastiques au toucher, et le cure-dent, percé et sorti, sera sec. Les miens ont bouffé pendant 20 minutes.

Pendant que les gouttes sont cuites, on fait de la crème. Préparons les produits pour lui. L'huile doit être retirée du frigo à l'avance pour qu'elle se ramollit.

Battre le beurre avec la poudre de sucre et le sucre de vanille.

Ajouter le fromage cottage et fouetter jusqu'à obtenir une crème homogène et luxuriante.

Nous sortons les capsules prêtes du moule et nous les laissons bien refroidir sur la grille. Nous mettons de la crème dans un sac de pâtisserie et nous décorons le haut à l'aide d'une buse & quot ; étoile ouverte & quot ;.