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Cupcake bicolore sur le lait

Recettes de cuisine / Meilleurs choix / Pâtisseries

12 portions
1 heure 20 min

Jaunes d'oeufs - 4 pcs, Sucre - 70 gr, Huile végétale - 40 gr, Poudre à pâte - 1 tchin.l., Vanilin - 0.25 tchin.l., Cèdre de citron - 1 chin.l., Lait - 80 gr, Farine de blé - 120 gr, Poudre de cacao - 2 chain.l., Sucre - 70 gr, Blancs d'oeufs - 4 pcs., Huile végétale - 40 gr, Poudre à pâte - 1 tchin.l., Vanilin - 0.25 tchin.l., Cèdre de citron - 1 chain.l., Lait - 40 gr, Farine de blé - 120 gr, Poudre de cacao - 1 chain.l., Sel - au goût

Pour préparer un muffin, tous les aliments doivent être à température ambiante, il est donc préférable de les préparer à l'avance. Les œufs sont soigneusement divisés en jaunes et en protéines.

D'abord, on fait la pâte sur les jaunes.

À la vitesse maximale du mélangeur, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que la masse jaune dense et la dissolution du sucre. Mixer à moi et sécher.

Ajouter l'huile végétale, mélanger.

Nous versons la moitié de la farine tamisée avec de la poudre et de la vanille. Mélanger doucement avec une spatule.

Verser le lait, remuer doucement jusqu'à ce qu'il soit homogène.

Ajouter la farine restante et le zeste de citron. Mélanger doucement la pâte homogène.

La pâte sur les jaunes est prête.

Ingrédients pour la pâte sur les protéines.

Les protéines sont battues avec du sel d'abord à une vitesse minimale jusqu'à des pics doux. Nous ajoutons progressivement du sucre en petites portions, sans arrêter la foudre. On augmente un peu la vitesse. Battez les protéines jusqu'à une masse d'air très épaisse.

Nous versons de l'huile végétale, mélangez doucement avec une spatule.

Nous versons la moitié de la farine tamisée avec de la poudre et de la vanille. Mélangez soigneusement.

Ensuite, nous préparons la pâte de la même manière que la pâte sur les jaunes, c'est-à-dire que nous répétons les actions des étapes 6 et 7.

Le moule de cuisson est figé avec un parchemin lavé. On met la moitié du test sur les jaunes, on met la spatule.

Dans le tamis, verser le cacao.

Ensuite, nous mettons soigneusement la moitié de la pâte sur les protéines, nous les assimilons.

Aussi saupoudrer le cacao.

Nous mettons le reste du jaune & quot ; pâte, verser le cacao. En haut, on distribue & quot ; blanc & quot ; la pâte.

Cuire le muffin dans une cuvette chauffée à 180 degrés. au four pendant environ 40 minutes. Il est conseillé de ne pas ouvrir le four pendant les 25-30 premières minutes, de sorte que le muffin n'est pas un âne. On vérifie la disponibilité avec un rayon en bois. S'il est sec, le muffin est prêt.

Le muffin fini est complètement refroidi, sorti du moule et servi à la table. Bon thé !