Cupcakes rose à la crème

12 portions
1 heure 30 min

Ces aliments seront préparés. On prend du beurre fondu. On va le laisser refroidir.

On prend les œufs, on les mélange avec le sucre. On bat un peu la corolle. Avant l'apparition de la mousse.

Ajouter le beurre refroidi, le kéfir, le sucre vanillé. On bouge tout. Et ajoutons le zeste. Le cèdre peut ne pas être ajouté, c'est à votre goût.

Mettez de la farine avec de la poudre à pâte. Peu à peu. On regarde la densité du test. Peut-être que vous avez besoin de moins de farine. Parce que la farine est différente. Il ne faut pas de pâte liquide, mais trop épaisse.

Préparons les moules. Préchauffons le four à 180gr. On met la pâte avec une cuillère. Pour 2/3 des moulures. On le met au four pendant 30 minutes.

On vérifie avec un cure-dents. Laissez-les refroidir.

On fait de la crème. Nous mettons les protéines dans le bol du mélangeur planétaire. Le sucre est mélangé avec de l'eau et mis sur le feu. Quand il bouillera, on diminuera de moitié. Quand la température atteint 116 degrés, on allume les protéines et on n'arrête pas de battre. Mais il faut tenir compte de la puissance de votre mixeur. Sirop variant jusqu'à 122 gr. Ajoutons de l'acide citrique et enlevons le feu. On le fait bien. Et nous injectons progressivement, par jet dans les protéines. Ensuite, nous battons encore 5 minutes.

Ensuite, nous colorons la crème et faisons des roses ou des tulipes. Ou d'autres fleurs que vous aimez. Bon appétit pour vous ! Et bonne fête !