Tranche de lait kinder à la maison

12 portions
3 heures 20 min

Comment faire une tranche de lait kinder ? Mesurer les ingrédients nécessaires pour préparer un biscuit au chocolat. Les produits doivent être à température ambiante. Si le miel est épais, chauffez-le légèrement dans un bain-marie.

Diviser les œufs en protéines et en jaunes.

Mélanger les jaunes avec la moitié du sucre, le miel, l'eau et le sucre vanillé. Battez les jaunes à la vitesse maximale du mélangeur pendant 5-6 minutes.

Ça doit être une masse lumineuse et dense.

Laver soigneusement les corolles du mélangeur, sécher. Commencez à fouetter les protéines sur de petits tours jusqu'à ce que la mousse de protéines s'épaississe légèrement. Continuez à fouetter en ajoutant le reste du sucre en petites portions. Augmentez progressivement la vitesse du mélangeur jusqu'au maximum. Battez les protéines jusqu'à des pics denses et résistants. Si la masse protéique est immobile en retournant la forme, les protéines sont battues correctement.

Mélanger la farine avec le cacao et demander d'enrichir la farine avec de l'oxygène. Cela rendra la pâte plus aérienne et augmentera sa capacité à monter.

Mélanger les jaunes fouettés avec la moitié de la mousse protéinée. Remuez la spatule avec des mouvements soignés de haut en bas.

Versez la moitié de la farine tamisée avec du cacao et de la poudre. Remuez aussi doucement.

Ajouter les protéines restantes, mélanger.

Versez le reste du mélange de farine et de cacao. Mélangez soigneusement la masse jusqu'à ce qu'elle soit homogène, en essayant de conserver la structure aérienne de la pâte biscuite.

Fermenter la plaque de cuisson avec du parchemin (si la qualité du parchemin l'exige, laver avec de l'huile végétale). Vous pouvez utiliser un tapis en téflon. Mettre la pâte de biscuit, la séparer doucement. La quantité de test d'ordonnance est calculée sur la taille standard de la plaque de cuisson (30x40 cm).

Allumez le four à l'avance (environ 10-15 minutes avant le début de la cuisson) en réglant la température à 180 degrés. Cuire le biscuit dans un four préchauffé pendant environ 10-12 minutes. Pendant la cuisson, n'ouvrez pas le four pour que le biscuit ne soit pas un âne. Le temps et la température sont indiqués approximativement, car les fours fonctionnent différemment, orientez-vous vers votre technique.

Sortir le biscuit fini du four et refroidir. Mettre la gaine de biscuit refroidie des bords et la couper en 2 parties égales.

Préparez le soufflé. Sur la quantité totale de crème, verser 60 ml. Le reste de la crème doit être bien refroidi pour mieux les battre.

Remplir la gélatine d'eau bouillante à température ambiante, mélanger. Laissez tomber la gélatine pendant 10-15 minutes.

Chauffer 60 ml de crème à chaud, ne pas porter à ébullition. Dans de la crème chaude, introduire la masse de gélatine, bien mélanger pour que la gélatine se dissout complètement.

Ajouter le condensé, mélanger jusqu'à homogénéité.

Comment bien fouetter la crème ? Il est important que la crème soit grasse, au moins 33 %. La vaisselle et la crème doivent être froides, conservez-les au moins 1-2 heures au frigo. Fouetter avec le mixeur sur les tours minimaux, augmentant progressivement la vitesse. Comment savoir que la crème est assez fouettée ? La masse crémeuse doit garder sa forme et ne pas s'étendre. À ce moment-là, arrêter la foudre. Sinon, la crème deviendra du beurre.

Introduire progressivement le mélange lait-gélatine dans la crème, tout en continuant à fouetter.

C'est une masse douce et homogène.

Sur une partie de la base de biscuit, placez la farce uniformément. Avec ce processus, ne retardez pas, car le soufflé commence à s'épaissir de manière tangible. J'ai mis tout le soufflé sur le biscuit (l'épaisseur de la farce est d'environ 2 cm, chaque corge de biscuit - 1 cm d'épaisseur)

En haut, fermer la garniture avec une deuxième couche de biscuit.

Envelopper le dessert dans un film alimentaire et le mettre au frigo pendant 2-3 heures avant de le figer.

Couper le biscuit réfrigéré en gâteaux. La tranche de lait de Kinder est prête.

Bon appétit !