Paniers de pâte de sable avec crème

10 portions
2 heures 30 min

Comment faire des paniers de pâte de sable avec de la crème ? Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires. Utilisez de la farine de blé de qualité supérieure. Le beurre doit être à température ambiante, alors sortez-le du réfrigérateur à l'avance. Ajustez la quantité de sucre à votre goût.

Dans un bol, mélanger l'huile à température ambiante avec le sucre, le sel et la farine et essorer la corolle.

Ajouter le jaune et décanter à nouveau jusqu'à homogénéité.

Humidifiez la farine tamisée avec de l'amidon et mélangez rapidement la pâte de sable doux et plastique.

Une fois que la pâte commence à glisser dans une seule boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au frigo pendant 30 minutes.

Diviser la pâte en fonction du nombre de paniers (j'ai 10 pièces) et répartir dans les moulures. Pour que les paniers sortent mieux des moules, plantez les moules de farine à l'avance. Tapez le fond des paniers avec une fourchette.

Mettez les moules avec la pâte pendant 30 minutes au frigo. Cuire les paniers dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 10-12 minutes jusqu'à demi-cuisson.

Pendant ce temps, préparez une crème brassante. Vous ne pouvez utiliser que des jaunes ou les remplacer par 2 gros œufs. Le résultat sera à peu près le même. Si vous utilisez 2 œufs entiers avec des protéines, la farine n'est pas nécessaire.

Dans un centenaire, chauffer le lait à feu doux, mais ne pas le porter à ébullition.

Dans un bol, mélanger les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et la farine et faire glisser la corolle jusqu'à homogénéité.

Avec une interférence constante avec un jet fin, verser un peu de lait dans le mélange jaune. Il ne doit pas y avoir de grumeaux dans la masse. En remuant, verser le mélange lait-jaune dans le centenaire du reste du lait.

Remettez le centenaire sur la cuisinière. Faire cuire la crème à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle s'épaississe. Ne pas porter à ébullition, sinon la crème va se détacher. Il n'est pas nécessaire d'épaissir fortement la crème, elle doit rester fluide.

Verser la crème dans les paniers et la remettre au four pendant encore 10 minutes. La crème doit s'attraper et s'épaissir fortement. Refroidir les paniers prêts à la température ambiante et les retirer doucement des moules. Si les paniers ne sortent pas bien des moules, vous pouvez frapper les moules avec un couteau.

Pour la farce, des framboises fraîches ou d'autres fruits ou baies au goût.

Mettre des baies de framboise sur la crème de cuisson. Décorer les gâteaux avec des feuilles de menthe et servir à la table. Bon appétit !