Kulichi sur margarine crémeuse

40 portions
7 heures

Préparer les aliments : chauffer le lait, retirer les œufs et la margarine du réfrigérateur, rincer les raisins secs et sécher.

Dans le lait chaud, dissoudre la levure, 2 cuillères de sucre, 4 verres de farine tamisée. Couvrir avec une serviette et laisser reposer pendant une heure 1-1. 5 dans un endroit chaud.

Les jaunes, un par un, sont soigneusement séparés des protéines. Mettre les protéines dans le frigo. J'ai divisé les protéines en deux, parce que 3 protéines suffisent pour obtenir un glaçage protéique.

Frotter les jaunes avec le sucre.

Dès que l'opara a commencé à s'installer, frotter la margarine (douce) avec une partie du reste de la farine et du sel, verser le cognac, le mélange jaune, l'opara et commencer à mélanger la pâte en ajoutant progressivement la farine.

Mélanger la pâte directement sur la table pour ne pas coller aux mains, ajouter les raisins secs. Couvrir avec une serviette et mettre dans un endroit chaud, laisser monter 2 fois.

Remplir avec un test de forme d'environ un tiers, laisser tomber (je parie sur la cuisinière avec le four allumé - alors les cuillères montent rapidement.

Une fois que la pâte dans les formes a augmenté en volume, mettre au four et cuire au four à feu moyen pendant 30-40 minutes, en fonction de la taille des formes et de la vitesse à laquelle les kulichis s'enfoncent. J'ai une deuxième plaque de cuisson avec des coulisses bien plus rapide, bien que le four ait été allumé à l'avance.

Kulichi les sortir du four et les mettre sur le côté pour se reposer. Je brise le couvercle sur la table, le parchemin sur elle, et je poste des coulichis. C'est comme ça qu'ils sont allongés.

Sortir les protéines du frigo et battre avec une pincée de sel, ajouter le sucre, battre à nouveau.

Kulichi libérer du papier et couvrir avec du glaçage, je les trempe juste dans un récipient avec une protéine.

Kulichi est prêt.

Il ne reste plus qu'à les décorer !