Lahmajun en turc

8 portions
2 heures

Comment le lahmajun est-il préparé ? Pour commencer, préparez les produits pour la pâte.

Prenez un grand bol, mettez la farine dedans. Je vous conseille de ne pas verser toute la farine à la fois, laisser un peu, verser plus tard si nécessaire. Faites un petit approfondissement au centre. Mettez du sucre et de la levure dedans. Chauffer l'eau à une température d'environ 38 degrés - il est agréable au toucher, mais ne brûle pas. C'est important, car l'eau va activer la levure. Versez une petite quantité d'eau dans la fosse avec la levure, mélangez-les légèrement avec une fourchette, en essayant de ne pas atteindre le fond.

Laissez la levure pendant 10 minutes, pendant ce temps, ils doivent s'activer - se détacher et monter avec un chapeau. La première fois que j'ai rencontré cette façon d'activer - tout de suite dans la farine, j'ai adoré.

Saupoudrer de sel et verser l'huile d'olive.

En versant progressivement le reste de l'eau, mélangez la pâte, d'abord avec une fourchette, puis avec votre main. J'ai dû enlever une partie de la farine pour ne pas verser plus d'eau, la pâte était trop sèche. C'est pour ça que j'ai dit au début que je n'avais pas besoin de verser toute la farine tout de suite.

Posez la pâte sur la table et lavez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.

Mettez le piquet de pâte dans le bol, couvrez-le et rangez-le dans un endroit chaud pour le lever pendant une heure ou une heure et demie.

Pendant que la pâte monte, préparez la farce. Laver les légumes et les herbes à l'avance et sécher. Les épices peuvent utiliser n'importe qui que vous aimez - plus il y en a, plus la farce est délicieuse.

Coupez les tomates, les oignons pelés et les poivrons en morceaux. Pliez-les dans un mixeur et battez-les jusqu'à ce qu'ils soient purés. Mais ne soyez pas trop assidu - laissez rester de petits morceaux de légumes, la viande hachée avec eux aura l'air plus appétissante.

Prenez un bol, mettez de la viande hachée dedans. Verser les légumes mouillés. Ajouter la pâte de tomate, les verts finement coupés, écraser l'ail. Versez les épices, le poivre et le sel.

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. La farce est prête.

Entre-temps, la pâte devrait doubler ou tripler. Frottez-le légèrement, libérant un excès d'air.

Déposer la pâte sur une planche parsemée de farine, en tirer une longue saucisse. Diviser la pâte en 8 parties égales.

Déroulez chaque partie avec une pente dans une fine tortilla. Elle doit être très fine, alors les bords seront croustillants.

Prenez la plaque de cuisson. Mettez-le avec du papier de cuisson. Mettez-y les ébauches de pâte. Sur chaque tasse, mettre environ 1, 5 cuillères à soupe de farce. Brisez-la avec une fine couche à l'aide d'une cuillère, laissant une petite bande de pâte du bord.

Faire cuire les tortillas au four à une température de 230 ° C pendant environ 10 minutes. Les bords doivent devenir rouges. Pendant que les premières tortillas sont cuites, préparez le prochain lot. Il vaut mieux les faire un peu moins de diamètre pour mettre trois morceaux par plaque. Le processus prendra alors moins de temps. Servir lahmajun chaud, avec des légumes et du yaourt.