Muffins sur le kéfir au four

10 portions
1 heure 20 min

Comment faire des muffins au kéfir au four ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Prenez les catégories S1 ou S0, farine de qualité supérieure. La graisse du kéfir doit être d'au moins 2%, l'huile doit être de 70 %. Les œufs et le kéfir sont sortis du frigo en 1-1, 5 heures. Pour que la pâte réussisse, ils doivent être à température ambiante. Coupez le beurre en petits morceaux et fondez-le.

Comment faire fondre le beurre ? Cela peut être fait au micro-ondes sur le mode approprié, à petit feu dans une casserole ou dans un bain d'eau. Pour faire fondre le beurre dans un bain d'eau, prenez deux récipients de diamètres différents. Dans un plus grand versez de l'eau, mettre le plus petit sur le dessus de sorte que son fond tombe dans l'eau d'environ la moitié. Mettez des morceaux de beurre dedans. Quand l'eau bouillonne, l'huile commence à fondre. Quand il fondra complètement, retirer du feu.

Faites chauffer le four à 180 degrés. Prenez un bol profond dans lequel il sera commode de mélanger les ingrédients secs et liquides. Casser les œufs dans un bol. Ajoutez le sucre, le sel et battez-les à l'aide d'un mélangeur ou d'une corolle jusqu'à obtenir une mousse claire et luxuriante. L'ajout de sel améliore le goût des muffins et simplifie le processus de battage des œufs.

Dans un récipient séparé, demander la farine. C'est nécessaire pour éliminer les ordures fines et la pâte est riche en oxygène. Ajouter la pâte à pâte et mélanger pour que la pâte à pâte se disperse uniformément dans la farine.

Lorsque l'huile est refroidie à température ambiante, transférez-la dans un récipient d'oeufs fouettés avec du sucre et mélangez soigneusement jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Ajoutez le kéfir et remuez le tout avec une corolle ou un millet avec une cuillère.

Commencez à ajouter de la farine en petites portions. Chaque fois, avec une cuillère, trempez doucement la pâte pour ne pas perturber la structure aérienne des œufs battus. La pâte doit être homogène, aérienne et cohérente comme une crème sure épaisse. Couvrir le bol de pâte avec une serviette et laisser reposer pendant 10 minutes pour laisser le gluten se disperser.

Pour la cuisson, utilisez des moules pour muffins et muffins. Il n'y a rien à graisser, car il y a assez d'huile dans la pâte. Remplissez-les à 3/4 pour laisser la place pour soulever la pâte. Cuire au four pendant 30-35 minutes sur l'étagère moyenne à une température de 180 degrés. Considérez que le temps de cuisson dépend de votre four et de la taille des formes. Les muffins prêtes se leveront et s'enfonceront.