Muffins avec bacon et sauge

12 portions
55 min

Chauffer la plaque de cuisson à 150 degrés C. Couper le pain en petits cubes. Mettre la plaque de cuisson avec du papier à cuire et mettre les cubes de pain dans une seule couche. Cuire au four pendant 10 minutes.

Coupez le bacon ou le sternum en petits cubes et faites frire dans une grande casserole à feu moyen, sans oublier de remuer constamment, pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement croustillante. Mettre avec du bruit sur les serviettes en papier pour enlever l'excès de graisse. Et la graisse qui est restée dans la casserole (coulée) est utile pour faire cuire des légumes.

Dans une casserole, ajouter les oignons coupés en cubes, le céleri haché et le poireau, le sel et le poivre, et faire frire à feu moyen jusqu'à ce que tout se ramollit et devienne translucide, environ 10 minutes. Ajouter la sauge broyée et le thym et faire frire quelques minutes de plus. Éteignez le feu et ajoutez du bacon, du pain et du bouillon de poulet. Mélanger. Ajouter les œufs légèrement battus, saler et poivrer, puis remuer.

Lubrifier soigneusement les moules à muffins à l'huile. À l'aide d'une cuillère à soupe, mettez la masse dans chaque moule, obligatoirement serré et laissant un petit & quot ; toboggan & quot ; d'en haut.

Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le haut soit ramassé. Laissez refroidir un peu. Ensuite, avec un grand couteau plat et large, séparer chaque muffin du moule et, en le soulevant, le transférer sur une assiette. Servir chaud.