Gâteaux à la mousse avec glaçage miroir

20 portions
15 heures


1. Dans un bol profond, tamiser les deux types de farine. C'est là qu'on ajoute une pincée de sel et tout le sucre. Mélanger les ingrédients à l'aide d'une spatule. Pour les ingrédients secs, nous mettons du beurre adouci. On gâche la pâte. Il n'est pas élastique, mais doux et plastique. Ajouter plus de farines qu'il n'est pas nécessaire, sinon la pâte sera surchargée et rigidifié.

3. Nous emballons la pâte dans un film alimentaire et l'expédions au frigo pendant une demi-heure. Ensuite, nous le sortons et le déroulons dans une fine couche à l'aide d'une pente. Pour que la pâte ne colle pas et ne se déchire pas, il est très commode de la dérouler entre deux feuilles de pargamenta.

4. Ensuite, coupez la formation en tasses. Cela peut être fait à l'aide d'un coupe-biscuit culinaire, ainsi que le fond du moule dans lequel nous verserons le soufflé. Il est important que le diamètre de la base de sable corresponde au diamètre de la forme pour souffle.

5. On incinère les cookies avec une fourchette et on les refroidit au frigo pendant 20 minutes. Ensuite, faire cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit léger. Les framboises sont les miennes, après quoi nous les broyons en purée à l'aide d'un mixeur. Une feuille de gélatine est versée avec une petite quantité d'eau pour la gonfler. Nous le laissons pendant 5 minutes, après quoi nous pressons l'excès d'humidité.

7. On met de la purée de framboise dans une casserole, on l'envoie au feu. On porte à ébullition, mais pas à ébullition. Dans un petit récipient, battre l'œuf avec le sucre sucré jusqu'à ce qu'il soit exubérant. Dans la masse obtenue, verser la purée de framboise chaude sous agitation. Et maintenant nous installons cette capacité sur le bain de vapeur, en empêchant constamment la masse de s'épaissir. Puis ajouter la gélatine et la crème. Battre jusqu'à homogénéisation.

9. Nous versons la masse dans de petits moules en silicone. On peut également utiliser des moulures à glace. On l'envoie au congélateur jusqu'au congélateur. La gélatine est trempée dans l'eau, laissée pendant 5 minutes, puis pressée l'excès d'humidité. On verse le lait dans le centenaire, on l'envoie au feu. On l'amène à ébullition, on coupe le feu. On met de la gélatine dans le lait chaud. Mélanger jusqu'à dissolution complète. & amp ; nbsp ; 1
1. casser le chocolat en morceaux, le mettre dans un bol. Nous versons du chocolat dans le lait chaud avec de la gélatine. Mélanger pour faire fondre complètement le chocolat. On refroidit un peu, puis on le combine avec de la crème fouettée. Masse pour soufflé préparé. Maintenant, on fait des gâteaux. Dans de petits moules sphériques en forme de dôme, nous plaçons un peu de soufflé au chocolat, puis un soufflé aux baies avec un côté plat vers le haut. Poussez légèrement le soufflé de baies dans la masse de chocolat. En haut, ajouter une autre masse de chocolat et couvrir avec des cookies. Les cookies sont préimprégnés avec de la liqueur. Nous envoyons les gâteaux au frigo pour la nuit (8-10 heures) . 1

3. Le matin, on prépare le glaçage. Nous versons de la crème dans le centenaire, nous versons de l'eau ici, nous versons du sucre & amp ; nbsp ; et de la poudre de cacao. Mélanger, envoyer sur le feu. On porte la masse à ébullition, en remuant tout le temps. On l'enlève du feu, on passe à travers un petit tamis. Laisser refroidir le mélange pendant environ 5 minutes, périodiquement. Mettre la gélatine dans le glaçage, mélanger jusqu'à sa dissolution complète. Laissez refroidir le mélange à température ambiante jusqu'à ce qu'il commence à devenir épais. Vous ne pouvez pas gêner énergiquement le glaçage, sinon il y aura des bulles d'air. Après le temps indiqué, on retire les gâteaux des moules. On les met sur la grille, et on installe une palette sous le bas. On arrose la délicatesse avec du glaçage. Sur une surface froide, elle se fige instantanément. Mais quand même, les gâteaux doivent être mis au frigo pendant au moins une heure. Vous pouvez décorer la délicatesse au goût. Par exemple, les baies de framboise. Offrez-vous !