Pashteish gâteaux portugais

12 portions
1 heure 20 min

Comment faire des pâtisseries portugaises ? Commençons par la farce. Comment faire de la crème pour les pâtisseries ? Préparez les ingrédients nécessaires.

Prenez un steak, versez 200 ml de lait. Ajouter le zeste de citron et la cannelle. Laver le citron avec un produit spécial pour laver les fruits ou avec du soda et frotter la partie colorée de la peau sur une petite râpe. Si vous le souhaitez, le bâton de cannelle peut être remplacé par des épices moulues.

Mettez le lait sur le feu et portez à ébullition.

Pendant que le lait est chauffé, dans le lait restant, diluer la farine tamisée à travers le tamis.

Mélangez soigneusement la corolle pour qu'il ne reste pas de grumeaux.

Lorsque le lait est bouilli, versez le mélange lait-farine avec un jet fin à l'agitation constante. En remuant constamment, porter la masse à l'épaississement. Retirer la crème du feu. Il est préférable de le mettre en contact avec un film alimentaire (le film doit toucher la surface) afin que la crème ne soit pas enrobée.

Dans un autre centenaire, mélanger l'eau et le sucre. Mettez le centenaire sur le feu moyen et portez à ébullition. En remuant, dissoudre tout le sucre. Faites cuire pendant 3 minutes.

Verser le sirop de sucre chaud dans la crème bouillante avec un jet fin à l'agitation constante.

Remuez les choses avec soin. Essuyez la crème à travers le tamis, coupant ainsi le zeste de citron et la cannelle. Nous obtiendrons une crème douce et homogène.

Couvrir la crème avec un film alimentaire en contact et laisser refroidir.

Pendant que la crème refroidit, préparons la pâte. Vous pouvez préparer vous-même la pâte feuilletée. J'ai pris le magasin dans les assiettes. Sortez la pâte du congélateur pour la décongeler.

Chaque plat de pâte est légèrement déroulé sur une table de farine. Mettre les plaques déroulées les unes sur les autres. Ils ne doivent pas nécessairement être égaux. Pendant la torsion du rouleau, l'irrégularités ne sera pas visible.

Rouler la pâte avec un rouleau serré.

Couper le rouleau en morceaux identiques selon le nombre de moules (10-12). J'ai fait 10, mais il s'avère qu'il fallait faire 12, parce que la quantité de crème est calculée pour exactement 12 gâteaux. J'ai fini par avoir un surplus de crème que j'ai juste versé dans des moules en silicone et fait cuire avec des gâteaux.

Mettre chaque roulette en coupe vers le haut dans un moule huilé.

Formez des paniers avec vos mains et faites de hauts bords.

Ajouter les jaunes dans la crème refroidie.

Mélangez le tout avec une corolle. La consistance de la crème doit être semi-liquide, fluide. Pour plus de commodité, vous pouvez le verser dans le récipient avec le nez pour que la crème puisse être facilement versée dans la base de la pâte.

Remplissez les pièces de pâte avec de la crème de cuisson, sans atteindre un peu les bords de la pâte. Comme la crème se lève un peu lors de la cuisson, elle peut sortir des moules. Cuire les gâteaux dans un four préchauffé à 240 ° C pendant environ 20-25 minutes. Cuire les 5-7 dernières minutes sur le mode « haut + bas » pour que la crème soit joliment collée sur le dessus. Le temps est indiqué à peu près, orientez-vous vers les caractéristiques du fonctionnement de votre four.

On a eu des gâteaux si beaux et si délicieux. La surface ne doit pas être fortement brûlée sur toute la surface. Mais les petites zones sont plus brunes - bienvenues. Bon appétit !