Gâteau pashtel de nata

7 portions
1 heure

Les meilleurs artisans du monde ont essayé de reproduire un gâteau merveilleux - ainsi est apparu le gâteau le plus proche, incroyablement délicieux et délicat. La pâte pour les gâteaux est prête, donc sortons-la du congélateur avant de la cuisiner. Nous commençons le processus avec de la crème. Dans un centenaire épais, on verse de l'eau, on ajoute du sucre, de la croûte de citron et un bâton de cannelle. Il est préférable de ne pas remplacer l'épice par du marteau, la baguette donne plus de goût et de parfum, tout en pouvant être enlevé facilement et il n'y aura pas de points sombres dans la crème. On porte le mélange à ébullition, on le fait bouillir à feu doux pendant 2-3 minutes et on l'éteint. Une portion de lait de 130 ml est combinée à la farine, mélangée avec une fourchette pour qu'il n'y ait plus de grumeaux. Le reste du lait est versé dans une casserole et envoyé au feu. Nous suivons de près le processus de chauffage et, dès que le lait bouille, nous y injectons un mélange de lait et de farine avec un jet fin. En remuant constamment pendant quelques minutes avant d'épaissir. Du sirop préalablement cuit, on retire la cannelle, on la verse dans le mélange laitier, sans arrêter de bien remuer la future crème. Les jaunes d'oeufs sont fouettés dans des plats séparés. Vous pouvez utiliser le mixeur, mais la corolle sera tout à fait suffisante. Nous versons des jaunes dans la crème, remuons constamment, éteignons une minute plus tard et laissons refroidir. La pâte qui a déjà été décongelée est enroulée dans le volant, on ne la déploie pas avant. On prépare des moules à muffins. La solution idéale est les formes céramiques, mais tout ce qui est (silicone, métallique ou en aluminium) conviendra. Nous mettons la pâte au fond et la répartissons légèrement sur les parois du moule. À l'intérieur de chaque pièce de pâte, nous injectons une petite quantité de crème préparée à l'avance et envoyons les gâteaux au four chauffé pendant 15 minutes. La fine couche de pâte se propage rapidement, et la crème doit obtenir une croûte dorée, de sorte que nous activons le mode convection s'il y en a. Une fois la croûte enroulée, on sort les gâteaux du four. Nous versons de la poudre de sucre dans les gâteaux et servons encore chaud. Bon thé !