Gâteau aérien avec crème

8 portions
1 heure 30 min

Comment faire un gâteau d'air avec de la crème ? Préparez les produits. La première chose à faire est la merde. Le poids des protéines spécifiées dans la recette est égal à environ trois protéines des œufs de la catégorie S1. Prenez 3 œufs, lavez-les bien et frottez-les avec des lingettes. Séparez les protéines des jaunes. Enlevez les jaunes, vous en aurez besoin pour la crème. Au lieu d'acide citrique, vous pouvez utiliser du jus de citron, une cuillère à café. Au lieu de vanilline, du sucre vanillé.

Verser les protéines dans un bol propre et dégraissé. Commencez à les fouetter sur les petits tours du mélangeur. Attendez qu'ils se transforment en mousse claire et commencez à verser du sucre en portions. Augmentez la vitesse à moyenne. Chaque portion est fouettée pendant quelques minutes afin que les cristaux de sucre aient le temps de se dissoudre. Avant la dernière addition, verser l'acide citrique et la vanilline. Lorsque tout le sucre est ajouté, allumez le mélangeur à la vitesse maximale.

Fouetter les protéines jusqu'à des pics cool - ils ne doivent pas tomber après la fin de la foudre. Transférez les protéines fouettées dans un sac de pâtisserie. Planter la plaque avec du papier de cuisson. Mettre sur elle les gâteaux de n'importe quelle forme. J'ai utilisé & quot ; l'étoile & quot ; Et j'ai fait de longues boucles. Vous pouvez faire rond, par type de merengue standard. Leur nombre doit être pair pour ensuite relier les moitiés.

Préchauffer le four à une température de 100 ° C, s'il est électrique, sélectionner le mode haut-bas. Mettre la plaque de cuisson avec la meringue à sécher pendant 1-1, 5 heures. L'heure exacte dépendra des caractéristiques de votre four. La baise doit devenir légère et sèche, non seulement à l'extérieur, mais aussi sur la faille. Après le temps, éteignez le chauffage et laissez refroidir la meringue directement dans le four.

Préparez la crème. Préparez les produits pour lui. Prenez l'huile la plus délicieuse et la plus naturelle, sans graisses végétales dans la composition. De sa qualité dépendra le goût du plat. Sortez-le du frigo à l'avance, l'huile doit devenir douce. Mesurez la bonne quantité de jaune. J'en ai eu exactement un. La quantité de sucre peut varier en fonction de vos préférences - cette recette est conçue pour les sucreries.

Prenez un centenaire avec un fond épais, versez le lait dedans. Ajouter le jaune, mélanger. Versez du sucre et mettez-le à cuire sur un petit feu. Si l'agitation est constante, porter le mélange à ébullition et faire cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit épais.

Retirer le sirop fini du feu et laisser refroidir à température ambiante. Remuez-le de temps en temps pour que la croûte ne se forme pas en haut.

Mettre l'huile molle dans un bol et commencer à battre avec un mélangeur. Quand il devient exubérant, commencez à ajouter du sirop refroidi. Ajoutez-le à la cuillère, sans arrêter de battre l'huile avec un mélangeur à mi-tour. Lorsque toute la masse est ajoutée, battez la crème encore quelques minutes. Vous pouvez ajouter du cognac à la crème si les gâteaux ne mangent que des adultes.

Transférez la crème dans un sac de pâtisserie. Sortir la crème avec n'importe quel motif sur une moitié de meringue. J'ai utilisé & quot ; l'étoile & quot ; petite taille. Couvrir la merde avec la crème de l'autre moitié, de la même taille.

Servir les gâteaux prêts à manger à la table. Vous pouvez les décorer à votre goût. J'ai poli du chocolat fondu et j'ai saupoudré des framboises sublimées. Bon appétit !