Beignets au chocolat glaçage au four

16 portions
2 heures

Comment faire des beignets avec du glaçage au chocolat au four ? Préparer les produits pour la préparation des beignets. Sortez l'œuf et l'huile du réfrigérateur à l'avance, ils doivent devenir à température ambiante. Il est important lors de la préparation de la pâte de levure que la levure fonctionne activement et la soulève. Si les produits sont froids (ou au contraire chauds), la levure ne s'active pas ou meurt.

Chauffer le lait à un état chaud, il doit être agréablement chaud, mais pas chaud, afin de ne pas tuer un organisme vivant - la levure. Verser la levure dans le lait et laisser reposer pendant 10 minutes. Ce n'est pas une opara, la levure ne s'active pas et ne commence pas à fonctionner, elle n'est nécessaire que pour les dissoudre. Vous avez besoin de sucre pour vous activer !

Mettez un œuf dans le lait, versez le sucre, ajoutez le sel et la vanilline. Remuez la corolle.

Mettez toute la farine dans le mélange de lait. Le tamisage de la farine le sature d'air, ce qui rend la cuisson plus douce et plus aérée.

Commencez par la pâte - mélangez la masse avec une cuillère.

Mettre le beurre doux. Et commencez à le remarquer avec vos mains. D'abord, la pâte sera collante, mais peu à peu, elle deviendra lisse, homogène et cessera de coller à tout. Ça prendra environ 10 minutes. Dans le processus, j'ai eu besoin d'un peu de farine au-delà de la normale, mais littéralement quelques cuillères à soupe. Le grammage ici est assez précis, mais il peut y avoir des nuances. En bas, il y a un lien vers l'article sur la farine, regardez-le.

Lorsque la pâte s'éloigne définitivement des parois, rassemblez-la dans une boule. Couvrir le bol avec la pâte avec une serviette, un couvercle ou un film et laisser approcher pendant environ une heure.

Dans une heure, la pâte doit doubler. Si tout d'un coup cela ne vous est pas arrivé, donnez au test un peu plus de temps, environ une demi-heure. Si la pâte n'a pas augmenté après cela, cela signifie que votre levure n'a pas été activée (cela peut se produire pour de nombreuses raisons).

Mettre la pâte sur la surface de travail, bourrée de farine. L'étape suivante est la formation des beignets. Vous pouvez dérouler la pâte dans la formation et couper les beignets avec un verre, puis, au centre, avec un verre. Vous obtiendrez donc des beignets plus soignés, mais il vous restera beaucoup de pâte supplémentaire. J'ai choisi un moyen plus économique. J'ai divisé la pâte en parties égales, puis je l'ai glissée dans le ballon. J'ai eu 16 000 $.

Prenez le brut et faites un trou au centre, étirant et formant le futur beignet.

Mettez les beignets sur une plaque de cuisson gelée avec du papier de cuisson. Couvrir avec une serviette et laisser reposer pendant 20 minutes. Pendant ce temps, les futures pâtisseries s'effondreront, ce qui la rendra plus luxuriante et plus douce.

Faire cuire les beignets dans le four préchauffé à 190 ° C pendant 15-20 minutes, mode haut-bas. La photo montre que cette méthode de formation d'un trou au milieu a pratiquement disparu, car les beignets ont beaucoup augmenté lors de la cuisson.

Pendant que les beignets se refroidiront, préparez le glaçage. Prenez les produits pour elle.

Mettre le sucre, le cacao dans le centenaire, les remplir de lait. Mettez-le sur un petit feu et attendez que le sucre et le cacao se dissolvent. Mettez de l'huile dans le centenaire.

Continuez à chauffer le mélange à chaud, mais ne le faites pas bouillir, l'huile peut séparer le sérum. Remuer jusqu'à ce qu'il soit homogène, puis bien refroidir.

Tremper les beignets refroidis à l'aide d'une fourchette d'un côté dans le glaçage. Décorer le haut comme vous le souhaitez. J'ai saupoudré de pâtisserie.