Roulette de meringue à la crème

4 portions
1 heure

Comment faire un rouleau de merde avec de la crème ? Préparez les produits nécessaires pour merengi - meringue. Sortez les œufs du frigo à l'avance. Les protéines chaudes battent mieux. Séparez les protéines des jaunes, soyez prudent - même une goutte de jaune ne laissera pas les protéines bien battre. Au lieu de vanilline, vous pouvez prendre du sucre vanillé, vous aurez besoin d'une cuillère à café. La vanilline est concentrée, elle a besoin d'un peu, sinon elle donnera de l'amertume.

Commencez à fouetter les protéines à faible vitesse avec un mixeur. Ensuite, augmentez progressivement la vitesse jusqu'à la moyenne. Lorsque les protéines se transforment en mousse molle, versez des morceaux de sucre et ajoutez la vanilline. Battez les protéines pendant longtemps, pendant 10-15 minutes, jusqu'à obtenir une masse brillante et épaisse. Les couronnes du mélangeur doivent laisser des traces évidentes, et quand le bol est retourné, les protéines ne s'en échapperont pas. Laver les œufs avec du bicarbonate de soude, car il peut y avoir des bactéries nocives à leur surface.

Planter la plaque avec du papier de cuisson. Elle doit être de bonne qualité pour que la meringue ne s'y colle pas. Mieux vaut le prendre avec un revêtement en téflon ou en silicone. Posez les protéines battues sur le papier et répartissez-les uniformément sur toute la surface. J'ai une plaque de cuisson 30 * 40 voir Épaisseur de la couche protéique d'environ 1, 5 cm.

Préchauffer le four à 170 ° C, mode haut-bas. Mettez-y une plaque avec un merenga. Faites cuire la merde pendant 15-20 minutes. Il doit devenir de couleur crème, et quand vous appuyez sur un peu de ressort. J'ai enlevé la merde après 15 minutes, j'avais peur qu'elle ne s'effondre trop. On aurait pu en tenir un autre en faisant baisser la température. Ma meringue a été un peu douce.

Laissez le merengue refroidir un peu, littéralement pendant 5 minutes. Couvrez-la d'un morceau de parchemin et retournez-la.

Enlevez soigneusement le papier sur lequel la meringue était cuite. C'est là que vous comprendrez à quel point la qualité du papier est importante. La mienne s'est séparée à contrecœur, la merde s'est déchirée. Ça n'a pas peur, parce que ça s'est glissé dans le volant, mais vous allez tenir compte de ce moment. Ensuite, le meringue doit être complètement refroidi, sinon la crème de la chaleur flottera.

Pendant qu'il se refroidit, préparons la crème. Vous ne pouvez faire de la crème qu'à partir de crème, mais pour qu'elle soit stable, il est préférable d'ajouter du fromage à la crème. Au lieu de la poudre, prenez du sucre avec audace. Et au lieu de fraises, toutes les autres baies, fruits, fruits secs et noix. Vous pouvez même utiliser de la confiture ou des confitures. Prenez de la crème avec une graisse de 33 %.

Dans un bol, mélanger la crème, le fromage et la poudre de sucre, battre le mélangeur jusqu'à ce qu'il soit épais.

Laver les fraises, sécher, enlever les fructifères. Couper en petits morceaux.

Répartir la crème uniformément sur la surface de la meringue. Répartir les morceaux de baies dessus.

Doucement, en essuyant la merde à l'aide de papier, roulez-la dans le volant. Mettez le volant directement dans le papier pendant deux heures au frigo pour le stabiliser. Au rouleau prêt, couper les bords irréguliers et décorer à volonté avec des baies, du chocolat, des noix ou des feuilles de menthe. Bon appétit !