Pain blanc doux harmonica avec orange et raisins secs

8 portions
2 heures 30 min

Comment faire du pain sucré ? Préparez tous les ingrédients. Prenez de la farine de qualité supérieure, des œufs de catégorie S1, du beurre à l'avance du réfrigérateur - il doit être doux, le lait peut être utilisé n'importe quelle matière grasse.

Verser l'eau bouillante dans les oranges et laisser sécher. Mettre les raisins secs dans un bol, verser de l'eau bouillante, basculer sur une passoire quelques minutes plus tard, puis mettre les raisins secs sur la serviette et laisser tomber.

Dans le bol dans lequel vous mélangerez la pâte, à travers le tamis, demandez de la farine de blé. En tamisant la farine sera remplie d'oxygène, ce qui rendra la pâte plus douce et douce, ce qui permettra d'éliminer les impuretés inutiles et les ordures qui peuvent se retrouver dans ce produit.

Ajouter la levure sèche, le sucre, le sucre vanillé et le sel à la farine. Mélangez tous les ingrédients secs avec une corolle pendant une minute 1, de sorte que la pâte deviendra encore plus aérée.

Transférez le beurre dans un petit tapis et fondez. Dans un autre tapis, verser le lait et l'eau, chauffer un peu sur la cuisinière. Le liquide laitier doit être un peu chaud, mais pas chaud, sinon dans l'eau de lait surchauffée, la levure va mourir.

Dans un bol avec des ingrédients en vrac, mettez des œufs, versez du beurre fondu et de l'eau de lait chauffée. Tout d'abord, commencez à tremper la pâte avec une cuillère en bois, puis, lorsque la pâte se réunit dans une seule personne, transférez-la sur la surface de travail remplie de farine et trempez-la avec vos mains pendant environ 7 minutes. Si nécessaire, vous pouvez mettre de la farine, mais ne marquez pas la pâte, sinon elle sera très dure et maladroite.

Remettez la pâte trempée dans le bol, couvrez-la avec une serviette et mettez-la dans un endroit chaud pendant 1h. Pendant que la pâte est préparée, occupez-vous de la farce.

Enlever le zeste des oranges. Mélanger le sable de sucre avec la cannelle hachée.

Après une heure 1, la pâte doit être multipliée par environ 2.

Frotter la pâte et, à l'aide d'une pente, la dérouler dans une couche d'environ 50cm. * 50cm. Laver la surface de la pâte avec du beurre doux. Sur la pâte, mettre uniformément les raisins secs et le zeste d'orange, saupoudrer de sucre avec la cannelle. Coupez la pâte en 6 de longues bandes et coupez chaque bande en 5 morceaux supplémentaires. Pliez chaque pièce en deux.

Forme rectangulaire pour la cuisson du pain de 30cm. * 10cm. laver avec de l'huile végétale. Mettez les pièces pliées en deux dans le moule, en alternant leurs plis d'abord vers le haut, puis vers le bas, à nouveau le haut et ainsi de suite. Laisser le pain sucré récolté sur la table pendant 15-20 minutes, couvrir avec une serviette pour que la pâte ne soit pas diluée. À ce moment-là, mettre le four en température à 175 ° C.

Après le temps spécifié, mettre le moule avec le pain au four et cuire au four pendant 30 minutes. Rappelez-vous que la durée et la température de cuisson dépendent de la température et de la conception de votre armoire à vent.

Préparez le glaçage. Dans une mèche, assommer la poudre de sucre, ajouter le jus d'orange, mélanger. Au lieu de jus d'orange, vous pouvez utiliser de l'eau filtrée.

Lorsque le pain sucré est prêt, sortez-le du four, laissez-le reposer dans le moule pendant 10 minutes, puis sortez-le, mettez-le sur le plat, et remplissez-le de glaçage.