Gâteau napoléon avec crème et baies

6 portions
2 heures 30 min

Pour la base, nous aurons besoin de 750 g de pâte feuilletée dans les plaques. Il doit être décongelé.

Chaque plaque de pâte est coupée en deux en rectangles identiques.

Mettre la pâte sur la plaque de cuisson et couvrir de feuilles de parchemin. En haut, mettre une cargaison pour que la pâte ne monte pas beaucoup au four. Je mets des contre dans le test l'un sur l'autre, ils servent de cargaison.

Cuire les croûtons dans un four préchauffé à 200 ° C pendant environ 20 minutes. Les croûtes prêtes à refroidir.

Couper chaque corge en 2 morceaux pour obtenir des carrés. J'ai eu une pâte légèrement ascendante et stratifiée, donc j'ai coupé les carrés le long de deux moitiés de plus.

Mettre un carré dans une vaisselle séparée.

De la crème. Pour préparer la crème, nous aurons besoin de : 250 ml de lait ; 50 g de sucre ; 4 œufs ; 2 de l'amidon ; 1 litre de sucre vanillé.

Mettre le sucre, le sucre vanillé et l'amidon. Casser les couilles.

Tout frotter soigneusement jusqu'à dissolution complète du sucre.

Verser le lait et remuer jusqu'à homogénéité.

Mettre le centenaire sur le feu moyen et, en remuant constamment, porter à ébullition.

Une fois que la crème a bouilli, réduire le feu et faire bouillir en remuant jusqu'à ce qu'il soit épais. La crème doit être aussi épaisse que possible.

Retirer la crème prête du feu, couvrir avec un film alimentaire « en contact » et refroidir.

Une farce. Pour la farce, il nous faudra : 100 g de raisin ; 100 g de bleuets.

Laver et sécher les baies. Couper les raisins des branches et les couper en deux. Il est préférable de prendre des raisins sans os, comme la variété kish-mish.

Saupoudrer le carré de la pâte avec de la crème, saupoudrer de baies sur le dessus. Répéter les couches 1 à 2 fois de plus.

Graisser la dernière croûte avec de la crème, saupoudrer de miettes.

Décorer les gâteaux avec des raisins, des bleuets et de la menthe et servir à la table. Bon appétit !