Tubes laminés de pâte finie avec crème protéinée

16 portions
1 heure

Au moment de l'invention, les tubes feuilletés étaient remplis de résidus de nourriture et de grignotages de festin. Et ils sont devenus sucrés, bourrés de crème protéique, beaucoup plus tard. De nos jours, les choses sont beaucoup plus simples et plus confortables. Et il n'est pas nécessaire de se charger en préparant une pâte laminée laborieuse à la maison. Pour la préparation, il est tout à fait possible d'utiliser une pâte feuilletée finie. Alors. . . Sortir la pâte feuilletée du congélateur et la laisser fondre dans l'emballage. Ensuite, déroulez-le légèrement et coupez-le en bandes d'environ 1, 5-2 cm de largeur. Mettre les cônes enroulés sur la plaque de cuisson. Laver les tubes avec du jaune. Mettre la plaque de cuisson dans le four, chauffer à 190 degrés pendant 20-30 minutes. Refroidir les tubes prêts et en sortir les cônes métalliques. Pour préparer une crème protéinée, mélanger le sucre et l'eau. Porter à ébullition. Ajoutez un peu d'acide citrique (c'est nécessaire pour que la crème ne soit pas attiramment sucrée, et aussi pour qu'elle ne soit pas cuite plus longtemps). L'acide citrique est un conservateur pour la crème, grâce à lui, il est stocké plus longtemps. Cuire le mélange jusqu'à 120 degrés. Mettez les blancs d'oeufs séparément dans le bol du mélangeur et battez-les en même temps que la cuisson du sirop. Les protéines doivent être fouettées dans une masse stable. Lorsque le sirop atteint 120 degrés, versez-le avec un jet fin dans les protéines fouettées sans arrêter de fouetter. Continuez à fouetter pendant 5-7 minutes de plus. Pendant ce temps, la crème deviendra luxuriante et refroidira un peu. Avec de la crème prête, remplir les tubes avec un sac de pâtisserie. Un bon thé à la maison !