Tartalettes avec farce sucrée

18 portions
1 heure 30 min

Comment faire des tartalettes avec une farce sucrée ? Préparez d'abord des tartalettes. Mesurer les ingrédients nécessaires pour la pâte de sable. Le beurre doit être froid.

Dans un bol de taille appropriée, assaisonner la farine. Ajouter le sel, le sucre, tout mélanger.

Dans un mélange d'ingrédients secs, frotter le beurre froid sur une grande râpe.

Remettez tout avec vos mains à l'état de miette. Faites-le rapidement pour que l'huile n'ait pas le temps de fondre de la chaleur des mains.

Battre l'œuf jusqu'à homogénéité.

Dans une miette d'huile, ajouter l'œuf battu, mélanger.

Peignez rapidement la pâte de sable. Enveloppez-le dans un film alimentaire et mettez-le au frigo pendant 20-30 minutes.

Sortir la pâte réfrigérée du réfrigérateur, la dérouler dans une couche d'environ 0, 5 cm d'épaisseur. Vous pouvez dérouler la pâte entre deux couches de parchemin. Je suis plus à l'aise de le faire en plaçant la pâte dans un grand sac en plastique. Après le roulage, je coupe le sac dans les coutures et retire la couche supérieure.

Couper les tasses de tartalettes avec un moule rond. Déroulez à nouveau les résidus de pâte pour les couper. J'ai un diamètre de cercles de 10 cm. Leur taille dépendra de la taille des moules utilisés pour cuire les paniers. Il est préférable que le diamètre des cercles soit légèrement supérieur au diamètre supérieur des moulures.

Placer chaque tasse de pâte dans le moule, en plaçant la pâte sur les bourrelets.

Répartir la pâte sur les côtés et le fond du moule, couper l'excès de pâte en appuyant doucement sur le moule en haut.

Tacher le fond des moules avec une fourchette pour éviter la formation éventuelle de bulles pendant la cuisson.

Cuire les tartalettes dans un four préchauffé à 190S pendant environ 12 minutes. Le mode et le temps de cuisson peuvent varier. Concentrez-vous sur les caractéristiques du fonctionnement de votre four. J'ai eu 18 tartalettes.

Préparez la crème de cuisson. Mesurez pour lui tous les ingrédients de la liste. Si vous aimez une farce plus douce, la quantité de sucre peut être augmentée.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, battre la corolle jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Ajouter la farine aux jaunes. Essuyez jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.

Dans la masse obtenue, verser environ 120 ml de lait, bien mélanger jusqu'à homogénéité.

Dans une casserole au fond épais, chauffer le reste du lait à chaud. Pas besoin d'être porté à ébullition. À feu moyen, à interférence constante, verser une fine masse à jet d'encre avec de la farine.

Pour éviter que les œufs se frottent, ne bougez pas la crème. Continuez à le cuire à feu moyen. Bientôt, la crème commencera à devenir nettement épaisse. A la fin de la préparation, réduire le chauffage au minimum. La crème finie plie paresseusement de l'omoplate. Après le refroidissement, la crème deviendra plus épaisse.

Retirer la crème prête de la cuisinière. Pour éviter qu'un film ne se forme sur la surface, fermez la crème avec le film alimentaire & quot ; en contact & quot ; et refroidir.

Pour décorer les tartalettes, vous pouvez utiliser toutes les baies et les fruits avec une pulpe douce. Choisissez au goût et au désir. Laver et sécher toutes les baies et les fruits.

Remplissez les tartalettes de crème, décorez-les de baies ou de fruits et de feuilles de menthe. Bon appétit !