Gâteau chiffre 6 ou chiffre 9

10 portions
2 heures

Pour commencer, préparez la pâte. Pour ce faire, dans un centenaire ou une casserole avec un fond épais, casser l'œuf, ajouter le miel (choisir le miel naturel et aromatique, c'est à partir de ce type de croûte qui est imbattable), le sucre, une pincée de sel, mélanger et mettre sur le feu moyen. Porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir !

Ajouter le beurre, mélanger. Ajouter ensuite le bicarbonate de soude et bien mélanger. Si le mélange commence à mousser, c'est la réaction du soda. Retirer du feu et laisser refroidir le mélange. Pour accélérer le processus, vous pouvez mettre la casserole dans un bassin d'eau froide.

Dans la masse refroidie, ajouter la moitié de la farine tamisée à l'avance (le tamisage enrichira la farine en oxygène et la cuisson sera plus abondante), mélanger.

Verser le reste de la farine sur le comptoir et mettre la pâte dessus. Mettre la farine sur les bords de la pâte. Il peut coller à ses mains, mais ne le marquez pas avec de la farine supplémentaire, sinon la pâte sera dure. Enveloppez-le dans un sac ou un film alimentaire et mettez-le au frigo pendant au moins deux heures, ou mieux, comme moi, la nuit où la pâte sera plus facile à travailler avec.

Préparez la crème. Pour ce faire, bien refroidir la crème avec de la graisse au moins 33%, dans le bol que vous allez fouetter et les corolles du mélangeur, je mets généralement tout cela au congélateur pendant 15-20 minutes. Choisissez le bol profond pour éviter de créer des éclaboussures lors de la foudre. Verser la crème dans le bol, ajouter la poudre de sucre, commencer à fouetter sur les tours lents. Battez-vous une minute.

Ensuite, augmentez la vitesse du mélangeur, et remuez pendant environ trois minutes jusqu'à ce que la masse s'épaississe et que les couronnes du mélangeur commencent à former des cercles sur la crème. Ajouter le fromage à la crème, mélanger à bas régime du mélangeur jusqu'à homogénéité.

Imprimez le pochoir sur une feuille de format A4.

Coupez-le.

Sortir la pâte du réfrigérateur, la dérouler sur le parchemin ou le tapis de silicone dans la formation de 0, 5 mm d'épaisseur. Si la pâte est collée, verser un peu de farine.

Coupez la pâte le long du circuit du pochoir avec un couteau, mettez le corge avec une fourchette pour que la pâte ne bouille pas lors de la cuisson, rangez les coupes dans le frigo, elles seront utiles pour le troisième corge. Cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant 5-6 minutes, peut-être qu'il faut un peu plus ou moins de temps pour vous orienter autour de votre four, les cortex devraient s'assouplir un peu. Les croûtes prêtes doivent être douces, non sèches, ne pas surexposer. Alors préparez trois corses.

Laissez les croûtes refroidir complètement. Placez une croûte sur le substrat, placez la crème dans un sac de pâtisserie (j'utilise une buse de 1M) et purgez les boules sur tout le périmètre de la croûte & quot ; de la crème. En haut, placer la deuxième croûte, aussi ranger la crème, sur la deuxième croûte, j'ai ajouté un peu de confiture de framboise épaisse entre les boules de crème. Couvrir avec une troisième croûte, aspirer la crème, mettre le gâteau dans le frigo pendant une demi-heure avant de le décorer pour que la crème s'attrape.

Obtenez le gâteau et décorer comme vous le souhaitez. J'ai décoré avec des meringues et des fleurs fraîches. Le gâteau est prêt, bon appétit !