Pachlava turc de la pâte de philo avec des noix

20 portions
12 de l'heure

Comment faire un pachlava turc à partir d'une pâte de philo avec des noix ? Préparez tous les ingrédients. La pâte de philo peut être préparée à la maison ou achetée dans un magasin, ce qui simplifiera considérablement le processus de préparation du pachlava turc. Toutes les noix peuvent être utilisées pour la farce : noix, amandes, pistaches ou même un mélange de noix. Veuillez noter que pour la farce, les noix doivent déjà être grillées et séchées, les noix crues ne conviendront pas.

Décongeler la pâte congelée à température ambiante pendant 2 heures, puis la retourner doucement et la couvrir d'une serviette humide. En outre, pendant le travail, la pâte doit constamment être recouverte d'une serviette humide pour ne pas sécher.

A ce moment, préparez le sirop de sucre. Pour ce faire, verser le sucre dans la casserole, le remplir d'eau, ajouter le jus de citron et la cannelle. Mettre la casserole sur le feu et porter son contenu à ébullition. Pendant la cuisson, le sucre se dissout complètement et le sirop devient transparent. Après avoir bouilli, faire bouillir le sirop pendant encore 10-15 minutes, puis laisser tomber la casserole et laisser refroidir le sirop.

Dans un bol de mélangeur, transférez les noix et broyez les noix assez finement, mais pas en poudre, à haute vitesse. De petits morceaux de noix doivent être pris et ils doivent être ressentis.

Dans un petit tapis, mettre le beurre et commencer à le noyer à feu moyen, ne pas porter le beurre à ébullition. Lorsque la moitié du beurre est fondu, ajouter l'huile végétale et amener le processus de noyage à la fin. Pour faire du pachlava, vous ne pouvez faire fondre que du beurre, mais la quantité de beurre doit être portée à 300 gr.

Prenez la première feuille de pâte de philo, lavez-la à l'aide d'un pinceau à pâtisserie avec du beurre fondu et coupez-la en deux. Sur le bord court, mettre les noix écrasées, mettre une épingle en bois sur le dessus et mettre la pâte dans le rouleau. Et puis essayez soigneusement de déplacer les bords du volant vers le centre, formant ainsi de beaux plis. Sortez la broche en bois elle-même. Diviser le pachlava aveugle en 3 parties et le transférer dans un moule de cuisson.

Prenez la feuille de pâte suivante, lavez-la avec de l'huile et coupez-la en diagonale. Prenez le premier triangle que vous obtenez, placez-le de telle sorte que l'angle soit en haut, et en bas il y a un long côté du triangle. Maintenant, reliez le coin inférieur au centre du côté long, abaissez les pétales qui en résultent en superposant un pétale sur l'autre. Après avoir reculé un peu du bas, mettre une poignée de noix écrasées et réduire le baklava selon la technologie du rouleau en fermant les bords latéraux avec la pâte.

Prenez la feuille de pâte suivante, lavez le beurre fondu et coupez-la en carrés de 7 cm * 7 cm 10 de ces carrés les uns sur les autres, placez la farce de noix au centre et collez les bords de la pâte en formant une pyramide. Si la pyramide s'effondre, la pâte a été mal huilée avec de l'huile ou la pâte est déjà séchée. Ne vous inquiétez pas, pendant la cuisson, les pyramides s'ouvriront quand même, sauf si les attachés s'ouvrent plus, et les attachés plus petits.

Prenez la feuille de pâte suivante, laver le beurre fondu. Mettez la pâte au centre en laissant de petits bords libres, et sur ces plis après une courte distance, placez des gorges de noix écrasées. Couvrir une poignée de noix du bord libre inférieur, puis du bord supérieur. Coupez le pachlava récolté dans des endroits exempts de noix. Coller les pièces sur les bords.

En haut, remplir abondamment tout le pachlava aveugle de beurre fondu restant légèrement chauffé. Mettre les moules avec le pachlava au four chauffé à 180oC et cuire au four pendant 40 minutes. La durée et la température de cuisson peuvent varier en fonction de la température et de la conception de l'armoire à vent.

Sortez le baklava prêt du four et laissez-le refroidir. Laver abondamment le pachlava turc refroidi avec le sirop de sucre refroidi. Laissez le baklava pendant au moins 5 heures pour que les produits de boulangerie aient du sirop.