Gouttes de vanille avec crème

10 portions
1 heure 30 min

Les plus merveilleuses gouttes ! La base elle-même est douce, douce, avec un léger parfum de vanille. La crème est crémeuse, mais pas grasse, avec une note de fromage caractéristique. Très savoureux! La crème que vous pouvez cuisiner est absolument n'importe qui - protéiné, bouillant, sur un condensé, une ganache au chocolat. L'important, c'est qu'il soit épais et qu'il garde sa forme.

Comment faire des gouttes de vanille avec de la crème ? Préparez les produits. D'abord pour le test. Choisir le beurre de la meilleure qualité qui correspond au GOST. Sortez-le du réfrigérateur à l'avance, l'huile doit se ramollir complètement au début de la cuisson. Le sucre de vanille peut être remplacé par de la vanilline, mais alors prenez-le au bout du couteau, car il est très concentré et dans une grande quantité de moutarde.

Mettre l'huile molle dans un bol, mettre le même sucre. Commencez à fouetter le beurre avec le sucre mélangeur. Au cours du processus, versez le sucre vanillé. Je l'ai avec de la vanille naturelle, donc noir. Battre l'huile jusqu'à ce qu'elle soit abondante, mais pas plus de 3 minutes, car l'huile peut commencer à se délaminer.

Si vous n'arrêtez pas de fouetter, mettez un œuf dans la masse. C'est plus pratique de le faire en les cassant à l'avance dans une tasse séparée. Après chaque œuf, bien mélanger le mélange.

Fouetter jusqu'à homogénéité totale de la masse d'oeuf d'huile.

Assaisonner la farine, y ajouter la poudre à pâte et une pincée de sel. Le sel dans les pâtisseries sucrées agit comme un stimulant du goût. Mélanger les aliments en vrac. Verser la moitié de la farine dans un bol, bien mélanger avec un mélangeur ou une corolle, ce n'est plus fondamental.

Verser le lait, remuer.

Ajouter le reste de la farine à la pâte et la laver définitivement, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.

Prenez les formes appropriées pour les capcakes. Ils peuvent être en silicone, en fer ou séparés de papier épais comme le mien. Les couvertures en papier sont généralement mises dans les moules lors de la cuisson des capcayes, de sorte qu'il est plus facile de les enlever. En plus, c'est beau. Répartir la pâte selon les moulures, sur chacune près de la cuillère à soupe. J'ai réussi à 10 000 $, la taille de mes moules 4, 5 voir

Préchauffer le four à 170 ° C, j'ai un mode électrique, haut-bas. Mettez les cachets à cuire. Le temps de cuisson est de 20-30 minutes, orientez-vous vers les caractéristiques de votre four. Les miens ont bouffé pendant 25 minutes. Les capsules vont grandir et devenir dorées. Les capsules prêtes à l'emploi sont retirées du four et refroidies. En principe, ils sont déjà prêts à être consommés, mais les gouttes sont généralement décorées avec des chapeaux de crème.

Préparez la crème pour les chapeaux. Comment faire de la crème ? Je ferai de la crème à base de fromage et de beurre à la crème. Le beurre pour la préparation de la crème doit être de la meilleure qualité, conforme au GOST. Le fromage est justement crémeux, sans aucun additif, et en aucun cas fondu ! Ajoutez un colorant alimentaire à volonté, je voulais une crème bicolore. Sortez l'huile du réfrigérateur à l'avance pour qu'elle se ramollit bien. Le fromage doit également être chaud.

Mettre l'huile molle dans un bol, y ajouter la poudre de sucre. Il est préférable d'utiliser exactement la poudre plutôt que le sucre, car la poudre sera mieux dissous et ne se sentira pas sur les dents. Battre l'huile avec la poudre du mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit abondante. Et fouetter à nouveau pendant 3 minutes pour éviter la délamination de l'huile.

Ajouter le fromage au beurre.

Fouetter la crème avec le fromage jusqu'à homogénéité totale. La crème est prête à refroidir un peu, une demi-heure suffit pour que la crème se stabilise un peu. Mais pas plus longtemps, sinon il sera difficile de travailler avec lui.

Séparez une petite partie de la crème, ajoutez un colorant. J'ai du gel alimentaire rouge. Mélanger jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.

Prenez un sac de pâtisserie, flouter la crème colorée sur les parois du sac. Et au centre, mettez de la crème blanche. Avec ce style, la crème lors de l'extrusion sera allongée avec un beau gradient.

Décorer les capsules complètement refroidies avec de la crème à l'aide d'un sac de pâtisserie. J'ai une buse & quot ; star & quot ;. Les options de décoration sont nombreuses, vous pouvez utiliser différentes buses et couleurs de crème.

Décorer les chapeaux de crème à volonté avec des baies et des feuilles de menthe. Servez à la table. Bon appétit !

Lorsque la couche supérieure de la cuisson est légèrement enroulée, vérifiez-la prête : percer avec une épingle en bois à plusieurs endroits, si la épingle sort sèche, la forme (ou une plaque de cuisson) peut être livrée du placard à vent.

Assurez-vous de laver les œufs avant de les utiliser, car même sur une coquille apparemment propre, il peut y avoir des bactéries nocives. Il est préférable d'utiliser des détergents alimentaires et des brosses.

Il est important de tamiser la farine pour la remplir d'oxygène. Ensuite, la cuisson sera aérienne et se lèvera bien lors de la cuisson.