Profitroli de snack avec un remplissage non difficile

9 portions
45 min

On prépare une pâte. Dans une casserole, verser de l'eau, mettre le beurre et ajouter une pincée de sel. On met du feu et on attend qu'on bouille. L'huile doit fondre complètement. Dès que le liquide bouille, on retire la casserole du feu, mais on ne coupe pas le gaz.

Nous versons dans la casserole à la fois toute la farine préparée et tamisée à l'avance avec un seul mouvement.

Nous mélangeons rapidement la pâte avec une cuillère, tout en échauffant les morceaux de farine. La pâte doit être bien en deçà des parois de la vaisselle.

On retourne la casserole avec la pâte de cuisson, on réduit le feu au minimum. Sécher la pâte en remuant pendant 1-2 minutes. Il doit se rassembler dans le coma et commencer à laisser une trace de farine au fond de la casserole. On retire la casserole du feu et on laisse refroidir pendant 2 minutes.

On brise les œufs dans un récipient séparé.

Dans la pâte refroidie, nous ajoutons d'abord un œuf et nous l'interférons intensément dans la pâte avec une cuillère ou à l'aide d'un mélangeur avec une buse en spirale & quot ; pour la pâte & quot ;. Quand l'œuf est complètement absorbé dans la pâte, nous continuons à remarquer.

Nous injectons un autre œuf dans la pâte et nous l'intervenons de la même façon. J'ai eu assez de 4 oeufs de grande taille. Si vous utilisez des œufs plus petits, battez un autre œuf séparément avec une corolle, ajoutez la moitié à la pâte et terminez avec la pâte.

À la sortie, il doit y avoir une pâte qui glisse lentement de la cuillère.

Sur la plaque de cuisson, du papier de cuisson, le graisser avec du beurre et le verser légèrement de farine. Nous mettons la pâte de la cafétéria ou de la cuillère à dessert sous la forme de tortillas rondes hautes à courte distance les unes des autres. Vous pouvez utiliser une seringue de pâtisserie. J'ai mis 9 000 $ à la fois (je mets une cuillère à soupe), puis j'en ai fait autant.

Nous mettons une plaque de cuisson dans le four à une température de 190 degrés pendant 30-35 minutes. La porte de l'armoire à vent ne peut pas être ouverte pendant les 20 premières minutes. Les profitroli doivent bien monter, s'écraser et s'enfuir à l'intérieur - alors ils ne tomberont pas. C'est le deuxième lot.

J'ai pris du saumon légèrement salé pour la farce. Le poisson est broyé et mélangé avec du fromage fondu. Au lieu d'un fromage fondu, vous pouvez prendre un mascarpone crémeux & quot ;.

Les profitroli prêts sont légèrement coupés au milieu ou au-dessus et remplis-les avec une cuillère ou à l'aide d'une seringue de pâtisserie avec une garniture appropriée. Pour le décor, nous insérons des verts.