Pâte pour profitroles

14 portions
1 heure

Comment faire une pâte de cuisson pour les profitroles ? Préparez les ingrédients nécessaires. Prenez de la farine de blé de qualité supérieure. Assurez-vous de la demander pour obtenir de l'oxygène, puis la cuisson sera aérienne. Sortez les œufs du frigo à l'avance pour qu'ils puissent se réchauffer à température ambiante.

Verser le lait et l'eau dans le centenaire. Prenez de l'eau de qualité, filtrée, pas sous le robinet. Ajouter le beurre. Mettez la casserole sur la cuisinière et faites cuire sur un petit feu, en remuant constamment pour que le mélange ne s'assèche pas.

Une fois le beurre fondu et la vapeur apparaissant, versez une pincée de sel et de sucre. Bien mélanger et continuer à cuire en remuant. Si vous cuisinez uniquement avec une farce sucrée, vous pouvez ajouter plus de sucre environ 1 cuillère à soupe. Si vous pensez à commencer avec une farce simple, 0, 5 cuillère à café de sucre suffit.

Le mélange ne doit pas bouillir dès que vous voyez les premières bulles, éteignez le feu. Versez toute la quantité de farine et mélangez rapidement avec une spatule en bois ou en silicone. La pâte doit se rassembler dans une grumelle et être facilement en retard par rapport aux parois de la vaisselle.

Lorsque la pâte est refroidie, transférez-la dans le bol du mélangeur. Ajouter un œuf et battre la masse sur les tours moyens. Ajouter le deuxième œuf, remuer à nouveau, puis les troisième et quatrième oeufs à tour de rôle.

La pâte doit être si lisse, homogène, un peu fluide.

Mettez-le dans un sac de pâtisserie. Geler la plaque de cuisson avec un parchemin ou un tapis de cuisson. Sortez les tasses à travers le trou du sac à une distance d'environ 4 cm. Vous pouvez utiliser une étoile fermée et sortir les pignons ou simplement mettre les découpes avec une cuillère à café. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes, puis à 180 degrés pendant environ 20-25 minutes.

Considérez que les fours sont cuits différemment, car le temps de cuisson peut varier. L'important, c'est de compléter le profitroli. Le haut doit bien s'accrocher, et si vous frappez dessus et entendez un son sourd, éteignez le four. Ouvrez un peu la porte et laissez refroidir pendant 10-15 minutes, puis sortez. Remplissez les profitrols complètement refroidis avec une farce sucrée ou non. Servir comme une collation ou un dessert.