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Recettes de cuisine / Meilleurs choix / Pâtisseries

31 portions
3 heures

L'eau est de 500 ml, la farine de blé de 300 gr, le beurre de 200 gr, le sucre de 1 tchin.l., les œufs de 8 pcs, le lait de 750 ml, le sucre de 450 gr, les œufs de 4 pcs, la farine de 160 gr, le beurre de 200 gr, la vanilline de goût

Comment faire des éclats ? Préparez les ingrédients nécessaires à cette fin. Demander la farine à l'avance à travers un tamis. Le lait pour la crème peut être n'importe quelle matière grasse. Mais choisissez le beurre à 82 %. Il doit être frais et délicieux.

Pour préparer la pâte d'éclats, mélanger l'eau et le beurre. Mettre sur le feu, porter à ébullition et faire bouillir quelques minutes pour faire fondre complètement l'huile et mélanger avec de l'eau.

Dans une masse bouillante, versez la farine et mélangez rapidement tout. La farine commencera à se bouillir et à se rassembler en morceaux.

Dans une minute, remettez la boule de pâte sur le feu. Ensuite, retirer la casserole du feu et laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Remuez la pâte plus vite.

À ce moment-là, vous pouvez faire de la crème. Mélanger le lait avec le sucre et porter à ébullition, en remuant pour que le sucre se dissout.

Dans un bol séparé, mélanger les œufs avec la farine et la vanilline. Verser un peu de lait sur le total.

Mélanger le tout avec un mélangeur afin qu'il n'y ait pas de grumeaux de farine. En remuant, verser le lait chaud dans le mélange d'oeufs.

Ensuite, remettez le tout dans la casserole et remettez-le sur le feu. Avec une interférence constante, porter la crème à ébullition. En même temps, il deviendra plus épais.

Ajouter le beurre à la crème chaude. Ça va fondre. Remettez l'huile dans la crème.

Vous pouvez utiliser un mélangeur pour mélanger. La crème finie est épaisse et homogène. Couvrez-le et laissez refroidir.

La pâte d'éclair est refroidie à chaud. Un à la fois, on y ajoute des œufs et on les mêle soigneusement à la pâte. Si les œufs sont petits, ils peuvent avoir besoin de 1-2 de plus. Regardez la consistance du test.

La pâte d'éclair est comme une crème épaisse. Il coule un peu de la cuillère, mais ne s'étend pas à la surface.

À l'aide d'une buse dentaire, purger la pâte sur une plaque de cuisson gelée de parchemin ou de tapis de téflon. Cuire les éclats dans un four préchauffé à 180 degrés, pendant 20-25 minutes. Orientez-vous vers votre four. Pendant la cuisson, n'ouvrez pas la porte, sinon les éclateurs tomberont.

Les éclers ont augmenté en taille et sont devenus dorés. Sortez-les du four et refroidir.

Sur le côté faire l'incision et remplir les éclats avec la crème préparée.

Les éclateurs sont prêts ! J'ai eu exactement 31 ekler de farce. Et il n'y a plus une goutte de crème supplémentaire. Les éclats prêts peuvent être saupoudrés de poudre de sucre ou décorés avec du chocolat fondu. Des gâteries agréables !