Gâteaux de cuisson avec crème de cuisson

8 portions
2 heures

Comment faire des gâteaux avec de la crème ? Commençons la préparation avec de la crème, car il aura besoin de temps pour refroidir. Préparez les produits. Sortez l'huile du réfrigérateur à l'avance pour qu'elle devienne douce.

Prenez une casserole avec un fond épais afin que la crème ne soit pas collée lors de la cuisson. Verser 150 ml de lait dedans, verser le sucre, casser les œufs. Mélanger les ingrédients avec une corolle.

Verser la farine et la vanilline, mélanger jusqu'à disparition des grumeaux.

Dans une vaisselle séparée, faire bouillir les 500 ml de lait restants. Verser le lait chaud sur le mélange d'œufs avec un jet fin, mélanger activement la corolle.

Mettez la casserole sur un petit feu. Faire cuire le mélange à remède constant. Les œufs peuvent se frotter et la crème devient une omelette, il est donc important d'interférer avec la crème tout le temps.

Cuire la crème pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Déterminez l'heure exacte à partir de votre cuisinière. La couronne va commencer à laisser des traces profondes sur la surface. Retirez la crème du feu et laissez-la refroidir un peu.

Mettre le beurre doux dans la crème chaude.

Mélanger la base de cuisson avec l'huile jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.

Couvrir la casserole de crème avec un film alimentaire, c'est-à-dire de façon à ce que le film se couche sur sa surface. Cela empêchera la formation d'une croûte. Laissez refroidir la crème.

Pendant que la crème refroidit, préparez la pâte. Préparez les produits pour lui. Les œufs peuvent prendre une quantité différente, de 3 à 5. Il faudra regarder la consistance du test. C'est la même chose pour la farine.

Prenez une casserole avec un fond épais. Verser de l'eau dedans, mettre le beurre, le sucre et le sel.

Mettez la casserole sur un petit feu. Faire fondre le beurre et porter le mélange à ébullition.

Mettez de la farine dans la casserole sans la retirer du feu. Mélanger activement le mélange pour que la farine soit bien mélangée avec le liquide. Faire bouillir la pâte quelques minutes en remuant constamment. Lorsque des précipitations de velours apparaissent au fond, retirez la casserole du feu.

Refroidir un peu la pâte. Commencez à y mettre des œufs un par un. J'ai travaillé comme mixeur, mais tu peux faire une spatule normale. Après chaque œuf, bien mélanger le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène.

Après le troisième œuf, évaluer l'état de la pâte. S'il est crémeux et qu'il plie de l'omoplate, n'ajoutez pas le quatrième œuf. Si c'est encore épais, versez, mais pas tout, mais la moitié. Il faut obtenir la fluidité du test. Par conséquent, le nombre d'œufs varie, de 3 à 5. J'ai perdu 4 oeufs de catégorie zéro.

Mettez la pâte dans un sac de pâtisserie. Geler la plaque avec un parchemin ou un tapis de silicone. Mettez les gâteaux sur le tapis sous forme de tubes, en laissant une distance entre eux, car ils grandiront en taille. A l'aide de la fourchette, donnez aux tubes la forme désirée.

Cuire les gâteaux au four à une température d'environ 200 ° C pendant 10 minutes, puis réduire le chauffage à 180 ° C et les cuire encore environ 30-35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déterminez l'heure exacte et la température de cuisson en fonction de votre four. Retirer les gâteaux prêts de la mousse et refroidir complètement.

Transférez la crème refroidie dans un sac de pâtisserie. Coupez chaque gâteau sur le côté et commencez avec la crème du sac. Vous pouvez leur donner de la crème sans incision, en perçant le fond en plusieurs endroits.

Le gâteau fini peut être décoré à votre goût. Je les ai recouverts de glaçage au chocolat. Sur ce nombre de produits, j'ai eu 30 petits éclateurs.