Comment saler un keta

20 portions
3 jours

Comment saler un keta ? Préparez tous les ingrédients dont vous avez besoin. Le keta doit être aussi frais que possible. Avant le traitement, brossez-la bien, lavez-la et séchez-la avec des serviettes en papier.

Dans un autre bol, mélanger le sel, le sucre, ajouter le thym séché ou frais - obtenir un mélange de sel. En plus de ceux indiqués (ou à leur place), vous pouvez utiliser vos kits d'assaisonnement et d'épices sèches, herbes, verts séchés. Ils n'affectent que le goût final du produit.

Couper le keta en deux et enlever l'os de la crête. Coupez également les ailerons et nettoyez les os si possible. S'il y a un désir, vous pouvez couper avec un couteau fin toute la peau, ne laissant que le filet.

Prenez un bol profond ou une casserole. Verser un peu de sel sur le fond. Mettre la moitié du filet préparé en haut avec la peau vers le bas. Saupoudrer le poisson d'un mélange de sel.

Faire la même chose avec l'autre moitié et la mettre sur la première partie mince sur l'épaisse (livre).

Attachez le poisson avec un couvercle et mettez le pus. Laissez reposer quelques heures à température ambiante, puis retournez les plaques de poisson et remettez la cargaison. Mettez-le dans un endroit frais ou dans un frigo. Pendant le temps de sel - 3 jours - retournez le poisson plusieurs fois pour un trempage plus uniforme.

Si vous voulez, avant de servir, coupez le keta avec des plaques minces ou des diapositives, mettez-les sur le plat et servez avec du citron sur la table à manger. Je ne l'ai pas fait.